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中原地帶，以旱田爲主，一般老百姓生活淸苦，盡量節儉過日子，一到冬季和開春，閒在家裏無事，就做做懶豆腐或菜饝糊吃，旣當菜又當飯。時令一過中秋節，在家鄕是蔬菜的旺季，不論田裏種的靑菜，或是地裏生的「野菜」，都是一樣。像蘿蔔纓（葉）、白菜梗、夢菁、刺脚芽（野菜）等，都是做懶豆腐的好菜，把黃豆約一斤浸在水裏泡脹，連水在磨子上磨成豆汁，不必濾去豆渣，倒入大鍋中燒沸，再把約計十斤的靑菜倒進去，燒的滚沸了，豆汁變成「螞蟻蛋」粘付在菜葉上，摻上蔴油或大油、鹽、葱、薑、辣...
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八月上旬，忽然想起一年不见的二个孙儿们，于是，我决定去洛城看望他们。在美期间，又嫌得无聊，幸儿媳常陪我去市场走走、消磨时间。住处不远，有好几家顶好市场，那里都是卖些中国食品，价钱比较贵了些，儿媳体会到老年人，口味不易改，所以，只好常去顶好光顾了。平时，知道孩子们爱吃面食，我就常常包馄饨吃。有次，我又买了二包皮子，再去蔬菜架前挑点靑菜，预备做馅之用，旁边有位中年太太对我说，看你买了皮子，是要挑些蔬菜做馅了，我说是呀，这里蔬菜种类少，每次都买靑菜拌绞肉，她说
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蔴，杂在其中，食时须一一剔出，非常不便。此种东西，家鄕叫做「扒草」，这个「扒」字，或许是「败」字的别音。但有人说，扒草去壳，便是「西米」，此乃大谬不然。查西米为「西谷椰子」茎内浆液中淀粉所制，称为「西谷」或「西米」，绝对非「扒草」也。）「抱塩」——短时塩渍的食品。（例如抱塩肉，抱塩鸡，抱塩鱼等，均颇可口。这个「抱」字，很不容易写像，不知是否「暴」字的别音？但家鄕对于海鳗，用塩醃渍，不叫抱塩鳗，而叫「抱鳗」，省却一个塩字，而且仅用于海鳗一种，眞想不出其理由
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五六十年以来，罐头食品，变化不多，因为西菜格式，变化甚少，菜式不外乎冷盆及头道汤，次之肉食或鱼类，点心咖啡或奶茶及生菓机械式的，所以罐头食品的变化也少了。麦片乃是作晨餐吃的，五十年前通行美国货红罐SPERRY牌子，有廿余种，如轧扁麦片、麸皮麦粉、麦心、完全麦片、轧碎麦片等多种。其后企公麦片问世，一罐中装得压实，几有四十安士之多，取用方便。最后再改正为QUICK COOKING一种，祗煮四五分钟。即可享食，所以SPERRY罐装麦片，现下已被淘汰了。但近五六
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我们灌云县的绿色食品豆丹，在去年九月二十日走上央视，闻名全国之后，紧接着就成为九月二十二日省第八届农洽会开幕式上的主打「明星」之一。我在为享有「国内少有，苏北仅有，灌云特有」美誉的豆丹，得到域外人们认识乃至肯定而高兴的时候，小时候在乡村拿豆丹的情景便一一涌到了眼前。那时的乡村，每到夏末秋初，大田里的豆叶上便会长出豆丹来，豆丹，又称豆虫或豆青虫，是专门危害豆稞生长的害虫，是由豆天蛾产籽在豆叶上长成的，而豆天蛾则又是由头年在泥土中越冬的豆丹蛹化而来。豆天蛾
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前言過去政府尙未設立烟酒公賣制度之時，各省縣的民衆皆能自造黃酒與高梁酒，以備應酬之用，如名聞遐邇的卽墨老酒，經陳至三五年以上者，斟入盃中能超高酒盃半公分而不流出，聞其味淸香撲鼻，能令人垂涎三尺，飮之者其香醇之美，可以不言而喩。他如地瓜酒，高粱酒，皆爲佳釀。按卽墨老酒之品質，雖不如以前浙江紹興酒之品質優良，但飮之美味可口，同時酒後沒有口乾之現象。據傳說，以前某大人路過卽墨城酒館時，突然停步下馬，侍官問之，某大人曰：「聞香下馬」也，故今之酒館大門聯，多藉用此...
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農曆正月初一爲元旦，是自漢武帝採用夏曆開始的，一直沿用到淸末，爲時達二千餘年。辛亥革命後，孫中山就任臨時大總統，宣佈中國於一九一二年改用公曆，但沒有宣佈廢除舊元旦，民間因而出現了一年兩個元旦——舊元旦和新元旦。其後，舊元旦亦被稱爲春節。春節是中國人的狂歡節。有的地方自臘月中旬就進入「年忙」了。有掃塵、辦年貨、送年、祭灶、小晦等許多節目；節後還有接神、春酒、迎年、遊山、送燈、元宵節等。前前後後要熱鬧近一個月，眞是世界各民族中最豐富多彩的一個節目。
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织女像。八月十五制月饼，迎接中秋意义长。九月九日蒸棘糕，层层塡枣格外香。腊月初五煮五豆，预测庄稼怎样长？初八要吃腊八饭，食后全年都吉祥。略如上述食品谱，七拼八揍不成章。
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四季柚列为我国优良柚类品种资源之一。近年来，苍南县已逐步形成了四季柚商品生产基地面积己逾三万亩，种植范围扩大到矾山、灵溪、宜山等地，还早已被引种到闽东。最近，马站四季柚经中国农垦北方食品检验中心测验，被授予『绿色食品』标志。『绿色食品』是一种无污染食品，或称无公害食品，至今我国己分批审查批准了二百七十一个产品为『绿色产品』。四季柚为常绿乔木，属芸香科，柑橘属，柚类。树势中等，根系较广，树冠高大，呈半圆形，冠径约七米。枝杆短粗，单身复叶，为广椭圆形。叶翼大
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自从抗战时长沙大火后不久，逃难离开了故鄕——湘鄕，其间虽然在胜利后囘去住了半个月，算算离别时间到现在，将近五十年了，故鄕有许多事物，特别値得囘忆，单就食品而言，有几项是令人囘味无穷的：烘糕、芝麻饼、胡椒饼。今日台湾各县，几乎每县都有一二样名产（即土产）闻名遐迩，如新竹米粉、台中太阳饼、宜兰金枣等等，而我的故鄕——湘鄕城内，也有一项名产「烘糕」（也名封糕）是闻名湘中附近各县的。烘糕是米制，以上等白米磨成粉，蒸熟，制成厚约半公分，长约十余公分，宽约六、七公
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