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河南省因在黃河之南而稱之，開封以前是省會；早在二千三百多年前戰國時代魏惠王從山西遷都至今開封。孟子見梁惠王（卽魏惠王）「有朋自遠方來不亦樂乎！」的故事，卽發生在此地。開封城歷史上共有七個朝代在開封建都。若加短暫政權或一度使用，如明朝朱元璋將開封定爲北京。西漢梁孝王、元末紅巾軍「劉福」皆曾建都「開封」，亦可稱「十朝古都」了。當在魏都時稱「大梁」，漢魏六朝改稱「陳留」，五代時梁晉漢周及至「北宋」稱「東京」，別號「汴京」。因汴水水運之發達而得名，汴水西通黃河，...
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妻端著一盤剛洗過的靑棗對我說，現在正是棗子上市的季節，難得大快朶頣，讓我多拿幾個吃吃看。台灣這多年來對水果的培育不遺餘力，差不多每年都有新的品種出現，就以棗子來說，過去好像此地沒有出產，因爲那是寒帶性水果，但現今居然大量推出，而且個兒都很大，有的大得就像雞蛋一樣，靑中透亮令人垂涎，吃起來甜脆可口别具風味。假若說要挑剔的話，就是口中略留澀味，美中不足。台灣也有進口的紅棗，但是並不太多。記得廿多年前結婚不久，與妻第一次過「臘八」節，兩人硏究煮臘八粥該用那幾種...
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我是在夜半時分到達重慶南岸的海棠溪的。在揚子江邊遙望北岸的山城，燈火如閃爍的繁星，不禁脫口而出：「這不又是一個香港嗎？」第二天搭渡輪過江，在儲奇門上岸，坐滑竿進入市區，高高低低，上上下下，彎彎曲曲，證實了第一眼的印象並不過份誇張。香港是個四面皆海的小島，重慶則是三面皆水的半島。嘉陵江在重慶與長江滙合，浩浩蕩蕩地向東急奔。當時正是抗戰中期，看大江東去，直到白雲盡頭，不免引起乘風歸去的遐想。重慶市區依山而建，由下而上，愈到上面愈熱閙，全市的精華可說集中在山的...
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内最多四天是市日有菜可买，除了市日，有客到来想买菜，一定到五六里外其他鄕鎭去买。像慈谿的三七市董家、二六市叶家就以市日为名。宁波人以勤俭为本，平时对吃不怎样享受。盐的干的像咸菜鱼鲞是常备的菜。宁波江厦一带，钱庄赚钱容易，尤其是民国初年做规元的时候（像现在交易所），所以对于吃的很讲究，每家钱庄雇有老司务烧菜，有几样讲究火候的菜较馆子店做的还好。宁波江厦的出名就是有吃的享受，一地有一地的风俗习惯，一处有一处地理环境不同，各有独特的出产。兹对于宁波的著名食品一一
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今天生活在寶島，不論居住在通都大邑，或是鄕鎭市集，恐怕都無法避免兩種現代文明後遺症的荼毒，一是環境的汚染，一是噪音的干擾。當我們飽受這些都市病蹂躪之餘，不禁特別懷念故鄕那種出奇的寧靜和安詳來。不過卽使在寧靜安詳中，仍舊偶而會出現些熟悉的聲音驚止了樹梢的鳴蟬，劃破長巷的寂寥。這些有韻律有節奏的小販叫賣聲有時也許會擾人淸夢，但絕不至使人精神崩潰，離家日久，這些聲音欲仍盈盈在耳，倍增懷念。一日開始，首先傳入耳鼓的應該算是茶爐子上淸脆單調的哨音，海州城內因燃料艱...
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编者素有搜集报纸资料习惯，日前偶翻阅民国五十七年三月剪报资料，发现署名克恭者有「名酒美馔话汾阳」一文，不但对山西汾酒与面食，有所介绍，尤其写出山西人情风俗朴质敦厚，对异乡行旅，热诚款待之情至为感人、爰将此文转载、以飨读者。
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远游在外时，故鄕的美食犹如家珍，对人一一道来，颇为荣光，独自细细囘味，也倍感亲切。不知根在银嘉善的游子在异地他鄕怀恋故土的哪些美食，是汾湖蠏、大河虾，还是八珍糕、善酿酒？在我看来，那些自家做的美食更别有风味，也格外令人怀恋。一、糯爽香甜的塌饼一年四季，节日一个连一个，一个节日有一个节日的美食。元宵节的汤圆，淸明节的靑团子，固然香糯甘甜，却都不及立夏的塌饼。塌饼也以糯米粉为主，因掺入了少量的麦芽粉，尽管粉团揉至烂软，还揉进煮熟的翠绿柔韧的「田预头」（一种
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鹹虀石頭鹹菜亦名雪菜，阿拉同鄕叫作鹹虀。虀者鹽菜也，稱之甚恰當。惟加上一個鹹字，未免有架床叠屋之嫌！醃製鹹虀，缸上必須鎭以巨石，愈重愈好，使鹹虀不致鬆動，將來製成之菜，鮮美可口，且能久藏不壞。因爲鹹虀獨服石頭，故鄕諺對於頑皮的小孩，天不怕，地不怕，獨怕父親或母親，這位家長，就稱他（她）們爲「鹹虀石頭」。當小孩正在無法無天之祭，旁人高喊一聲，「鹹虀石頭」來了，小孩聽到，立刻噤若寒蟬，不再放肆，賽如鹹虀遇到石頭，服服貼貼，動也不敢動了。囘湯豆腐干豆腐千，一名...
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的风俗稍有差异、语言亦多不同，说起来，吾浙方言多至上千种，有些地方，翻一个山岭，岭南岭北的语言就不同了。浙江月刊前期已有报导，恕不赘述。这里写的乃是吾鄕主人待客之道，亦道出吾鄕富足情形，给年靑一辈未踏过故鄕泥土的看看，使之不忘其本，至于待客之繁文褥节有笔者所不知者，尙望先进指正。酒过三巡，稍进点心，就待用餐了，那么，主人用什么好菜来招待客人呢？这里，我略开主人家可能有的东西及要去采购的东西及能配出来的菜肴。已从市集上买囘来存在家中的有：绿鲞、红鲞，开洋，干贝
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中秋佳節，皓月當空，淨手焚香，祭天拜月，古往今來都不失爲雅舉。此時，案幾上最大衆化的供品當推月餅了。君不見，京廣蘇杭各式，風味迥異；葷素果苔諸味，品種繁多。而我們松陽，除了月餅，還有月光佛兒和薄脆，組成「松陽中秋三味」恐是別無二致。薄脆，單這名稱就吊人胃口——既薄又脆。它用上白麵粉拌優質飴糖文火熨烤而成，厚度不足二分，面上芝麻星星點點，黑白相間，鬆脆香酥，入口即化，齒頰留香。最値得一說的要數月光佛兒了。簡而言之，這是一個形似圓月，上繪人物畫像的糯米粉餅，...
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