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  • 文章家郷味——河南安陽的早點

    来源期刊：《中原文獻》第9卷 第5期　 作者：張貫英　出版时间：1977-05-25
    关键字： 麻饧 饧盖 面点 饭铺子

    家鄕民俗儉樸，雖多素食爲主，却也有不少變換的花樣，如本題所述各品，其實全是用油條麵炸做的一類早點。麻餳（），其形像兩股粗如香腸的麻花，約四五寸長；但並無麥芽餳，不知名從何來？初炸出鍋，比本省現在賣的油條香脆好吃。餳（）蓋，橢圓形，大如手掌，麵的一面，鋪層麥芽稀糖——餳，像紅糖的顏色，外焦裏嫩，甜甜的別有風味。焦葉子，長方形，薄薄的約一筷長，半筷子寬，中間橫畫如梯形，穌脆美口，放半天也不會變質疲軟。氣布袋，把麵擀成寬的長條，折叠成袋形，裝入打碎的鷄蛋一個，...

  • 文章南瓜麵疙瘩

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第374期　 作者：端珍 　出版时间：2000-12-20
    关键字： 故乡 南瓜面疙瘩 家常面点

    又到了南瓜成熟季节，看到那金澄澄的外表，圆滚滚的体型，让人忍不住回忆起故乡香浓黏稠的南瓜面疙瘩。南瓜绵密的口感，搭配上柔滑的面疙瘩，真是绝配。想着，想着，仿佛口中已洋溢着那诱人的甜美。南瓜面疙瘩是一道家常面点，作法简单，营养丰富，在南瓜盛产季节，更是物美价廉。现在就把作法向各位乡长说说：材料方面：首先要挑选成熟的南瓜，由于品种不同，所以形状有长型、圆型、葫芦型，但是风味大同小异，但以外表绿中带黄者较佳。面粉可使用中筋面粉。再准备适量的青葱、虾米。调味料

  • 文章山東濰縣的「月」

    来源期刊：《山東文獻》第9卷 第1期　 作者：李玉珍 　出版时间：1983-06-20
    关键字： 潍县 中秋节 风土习俗 面点制作

    月是故鄕明，时届中秋佳节倍思亲，依稀记得儿时，每到中秋节时，母亲就大忙几天。我鄕特产大红枣，中秋节在北方是水果丰收季节，这八月上旬，家家户户都发面粉，做一种点心人名之为「月」，中秋夜供奉月婆婆之用，供后小孩子们每人双手捧着一个又白又甜，周围嵌着亮晶晶红枣儿的月，高声唱着，念月啦！念月啦！一斗麦子一个啦！来来往往成羣结队的玩着，耍着，那情景如今别来已卅年了。在宝岛吃遍了南北方的月饼，何不买斤枣子来做做我鄕的面点「月」，给孩子们换换口味。材料：高筋面粉一斤用

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