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罢了。不过米面杂食时,在营养上比较丰富,北方人食面不一定完全是小麦,除此以外也食用小米面、高粮面、黄豆面、绿豆面、燕麦面、荞面,以及玉米面等。这样的食法,当然吃面的方式就多了,花样一多,每天调换,也就比米食好吃多了。米的吃法比较单调,只有在配菜上想辨法,面食的吃法太多了,现在我把各种作面食的方法写在下面。面粉(白面,小麦粉)的食法很多,人们最常见的是面条、馒头、饺子、大饼、葱油饼、油炸饼、馅饼、油条等。有一种吃法叫做「千层饼」,把面用杆面杖压成薄板,一层层
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