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我邑的三把刀，为面刀、剃头刀、和切纸刀，已如上述。前有鄕友见询，谓前在上海，曾听说三把刀之内，有扞脚刀在内，问我究竟，此事五十年前在上海读书的时候，也已听人说过。但按诸实际，在上海和苏州、杭州、嘉兴所属各县鄕鎭做混堂，（浴室的旧名）和擦背扞脚的工人，可分扬州、丹阳两帮。所谓扬帮并非完全是扬州一地的人，其中里下河的人，不在少数。（泰县、兴化、高邮、宝应等县，通称里下河）至于丹阳帮中眞眞的丹阳人，为数不足十分之一，既然丹阳人这样少，为什么又称为丹阳帮呢？其中
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我邑西鄕离城较远的地方，水利失修，北鄕多山，物产不很丰富，所以住民生活较为困难，子弟每多失学，向外谋生。但是此辈失学的靑少年，因为识字无多，难以寻求高尚的职业，不得不向三把刀里去学习手艺。所谓三把刀者、面刀、剃头刀、切纸刀是，请分说之：面刀者，吃面刀是，我邑在苏松太杭嘉湖六属的苏州、无锡、上海、嘉兴、吴江、湖州、松江、靑浦、德淸海盐、嘉善、杭州等处城市和鄕鎭开设生面店的，为数极伙，他们什九家中都是很贫寒，小时在家唸几年私学，便由父母遣送到外县去学手艺
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热河人原籍多由冀、鲁移徙而来，喜食面食，工具亦较完备，在台罕见者，介绍如后，以飨在台诞生之靑年同鄕。一、饸饹床子：系以搾成面条之快速厨具，其形如搾床，压出之面条长短随意为大家庭必备之厨具。二、摆面刀：系以双手切面之厨具，切成之面条等于刀削之扁条厚薄随心所欲，其刀较菜刀长一倍，两端有柄，随拨随推至沸锅汤中瞬间即熟，颇为便利。三、前饼鏊子：乃盘形之锅，底稍凸，直径二尺，用以煎成极薄之饼名曰煎饼，为农家所必备。四、烙糕锅子：系制发酵饼之家具，直径约六寸，中凸
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认绿杨，维扬春色久凄凉，古今粉黛知何处，一角迷楼剩夕阳。』第二天淸早，在天凤园吃了一碗刀鱼面。天凤园的款式，很像北平的惠丰堂，刀鱼剌多味美，经过特制，没剌了，才成为刀鱼面。出了北门，首先瞻拜史公祠，祠在梅花岭前，祠后有史可法的衣冠冢。回想明末李自成陷京师，崇祯帝自缢，淸兵入关。凤阳总督马士英迎神宗孙福王自淮安至南京即位，改元弘光。史可法高弘图同参军国要政。史受马排挤，不得已自请督师江北，淸摄政王多尔衮致书招降，史以大义峻拒，答书炳烛千古。比起现在一般靠拢
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认绿杨，维扬春色久凄凉，古今粉黛知何处，一角迷楼剩夕阳。』第二天淸早，在天凤园吃了一碗刀鱼面。天凤园的款式，很像北平的惠丰堂，刀鱼刺多味美，经过特制，没剌了，才成为刀鱼面。出了北门，首先瞻拜史公祠，祠在梅花岭前，祠后有史可法的的衣冠冢。回想明末李自成陷京师，崇祯帝自缢，淸兵入关。凤阳总督马士英迎神宗孙福王自淮安至南京即位，改元弘光。史可法高弘图同参军国要政。史受马排挤，不得已自请督师江北，淸摄政王多尔衮致书招降，史以大仪峻拒，答书炳烛千古。比起现在一般靠拢
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我国俗语有云：「吃在广州」，这句话的确是名符其实，在广州住过的人都知道广州的食品种类繁多，不管是摊头的小吃，或是茶馆里的点心、鱼生粥、及第粥、餐厅里的菜肴等等，无不齐备，美味可口。但是笔者故鄕南通的飮食，虽然在种类方面不及广州之杂，可是也有它的特色，若与广州的食品相比，毫不逊色。谨就菜蔬、点心、茶食、水菓等一一介绍：鲥鱼 刀鱼 河豚 海鲜南通占地利之便，东临黄海，南接长江，县境又有运河贯通，因此在水产方面集江、河、海三方面之大成。其中尤以鲥鱼、刀鱼、水虾
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