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青蟹，学名锯录青蟹，温州俗称蝤蠓，是一种经济价値较高的食用蟹，营养丰富，肉嫩味美，据分析：蟹内含蛋白质百分之十九，脂肪百分之八，还有糖类，灰分，多种维生素，既是宴席上的佳肴名菜，又是身体虚弱者的滋补品，属于国内外市场上紧俏的水产品，目前还销京沪深圳港澳等地。青蟹有五对胸足，是爬行、游泳和捕食的重要器官第一对胸足很发达，末端似钳，叫螯足，用以捕食，若遇敌害，进行搏斗，斗不过对方，自动断足逃命，蜕壳时再生；第二对胸足至第四对胸足，尖如爪，叫步足，用以爬行
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浙江省三门县日前举办首届中国青蟹节，一只大青蟹吸引各方来客和当地市民的眼光。这只重达一点三七公斤的青蟹，是当地品种，长得健壮、漂亮，个头是普通青蟹的四到五倍。在拍卖会上，这只号称「青蟹王」的大青蟹，被杭州卷烟厂以四十万元人民币（约一百六十九万台币）的天价得手。（华）
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梁實秋先生對於食道頗有硏究，也和「莎士比亞」一樣具有興趣。他住在北平的時候，吃遍大小館子，嘗盡山珍海味，且不放過路邊攤頭的麵點零食，這家那家，說起來如數家珍。讀了他的談吃文章，卽使不曾到過故都的人，也不禁垂涎欲滴。現在，這裏多的是江浙菜、川菜和粤菜，要想吃道道地地的正宗北京菜，似不可得。所謂入境隨俗，他不得不遷就現實，何況梁先生的另一半，又是半個上海人。因之，他在環境使然下，漸漸地愛上了江浙烹調。我做的一道鴨子餛飩和一味油燜芥芯，並不是什麽美餚，登不上大...
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海島金秋是誘捕靑蟹的黃金季節。每當夕陽西斜，一羣羣手提蟹鈎身背蟹籠的漁民和漁童便快步趕往海塗忙碌起來。近日一個傍晚，筆者騎自行車到岱山縣南峰海塗，極目遠眺，但見海天一色，落日的餘輝將停泊在塗口海邊的幾艘漁船染得泛紅耀金；在目光所及的海塗上，一團團隆起的泥穴點綴在稀疏的海草叢中，似一羣栖息在海塗上的海鳥。一位漁童吿訴我：那是捕蟹人專爲誘捕靑蟹精心營造的「窩居」。啊！筆者頓時興趣大發。漁童繪聲繪色地向我談起了捕靑蟹的趣聞。靑蟹，俗稱「靑袍將」，生活在近海泥塗...
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金秋来临，爽朗凉风，习习拂身，菊黄桂香，正是家乡亲友中秋团聚、寿辰、婚庆大红吉喜盛宴，品啖肥美螃蟹的好时节。古人云：「九月圆脐，十月尖，持鳌饮酒菊花天。」我们的先祖们很早以来就有在菊花绽放的季节，邀请三五知己，以蟹佐酒，吟诗作乐的习俗，体会人生的乐趣。品蟹、赏菊、赋诗，这是文人雅士自古就有的时尚风韵事。其实吃青蟹并不须秋风来袭，夏中家乡蟹肥、壳薄、硕大、膏黄、肉嫩、鲜美的三门湾、三北庵东海涂的青蟹，对老饕嗜蟹一族，有着无限的诱惑力。青蟹的滋味，本来就鲜美
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民國十五年，余於役省垣，任職浙江省財政廳，秋冬之交，杭州各海味店，輒以紅色金字招牌，大書「象山靑蟹上市」，余見之，食指大動，每生蓴鱸之思焉。象山半島，三面環海，出產海味，而靑蟹稻蟹尤著。最佳者產於下南鄕之關頭塘，通常如碗，大者如盤，兩螯如兒臂，黃多而肉肥鮮。又有一種軟壳重皮靑蟹，尤為名貴，惟運銷外埠者，多為西鄕西周港所產之貨品。因西周港為海口，交通便利，不若關頭塘之靑蟹，交通不便，產地價高，商販無利可圖，不易外銷，外埠老饕恐無此口福也。再為稻蟹，產於上下...
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