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在臺灣叫「地瓜」、在靑田叫「蕃萁」、在書本上叫「蕃薯」。靑田的蕃萁分紅皮白心、紅皮紅心、白皮紅心、白皮白心等多種，要做點心以薯粉爲基本原料。擦磨薯粉，則要挑紅皮白心（家鄕俗稱鐵釘薯）者爲宜，因它澱粉多（其它的含糖份高、澱粉少）。擦粉的工具，係採一塊一尺寬、一尺半長的白鐵皮（或銅質尤佳），再用洋釘密擠打洞後再在一塊厚木板上，放置在木桶上。將蕃萁洗淨去皮，滲水用手將蕃萁擦磨成粉，經沉澱再用麻袋擠乾再曬，成粉後經年保用不壞。茲將數種點心做法分述於後。一、薯粉麵...
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青田传统佳肴—明甫漂最近中央电视台正在播出一部介绍中国美食的纪录片《舌尖上的中国》，其内容朴实，画面优美，贴近生活，亲切自然，颇受欢迎。中国是个讲究「吃」的国度，各个地方或多或少都会有几样带有地方文化特色和地域风味的美食。青田过去属穷乡僻壤，物产不丰，食材不多，但也有几样本地原创的美食，「明甫漂」就是其中的代表。明甫是浙南一带对墨鱼（乌贼鱼）干的俗称。「明甫漂」在制作时，先要把明甫去骨后，放在清水里浸泡一天，然后把泡软的明甫用刀斜切成片，再把切好的明甫片
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憧憬著未来的种种美好！本次返乡月余，触景生情，虽因基础建设，稍有破坏，尚不失原貌，并能利用科学机具，建造新景观；整理文物古蹟，振兴在地实业，跨进现代文明等种种建设，提升市镇的功能外，并能保存「乡土人情」的传统习惯，及大自然环境的优美，诚难能可贵。金玉满堂田鱼村 农村美食青田菜青田乡亲，爱好美食佳肴，且在五湖四海中，经营饭店或餐厅，都受各地食客们所欢迎。观察青田同胞，经营餐饮业，成功的关键因素：第一、青田乡亲好客，其服务品质，必定胜过同业。第二、青田菜，质量
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工夫老带小，亲带眷，乡亲带出廿多万，到国外虽然人生地不熟，发挥了青田人的精神，胼手胝足，拼命地干，经过艰苦奋斗，赚钱荣归回青田，帮助政府建设地方，发扬文化回馈青田，因此得到「华侨之乡」的荣衔。肆、青田青田，山秀水甜，泥土芬芳。满山果园，杨梅称状元，江中鲈钾味最鲜，田鱼炒粉乾，别处免谈，还有祖传美食山粉圆和豆腐圆，点心麦饼人人夸，软饼请客最高级，麦托蘸蜂蜜，孩子大人吃了还舔，可惜没人发扬光大，反把佳肴当贱货卖，青田名菜归道山。如今业者赶时尚，把名菜丢一边，引进
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在故鄕吃菜干肉，也是春盡夏來，百花盛開之時。我鄕「醃」菜干肉，必在臘冬過年，因爲過年時，差不多的人家，都要將飼養經年的大肥猪宰來過年，在農業社會裏，養猪是一種家庭最經濟的副業，年頭只要花很少的代價可換來一隻猪仔，到了年底就是一隻大肥猪，同時飼猪食物，也不必花多少錢，家裏的剩菜剩飯及米糠等等，都是現成餵猪的好飼料。等到過年把猪宰後，大部份的肥肉熬成猪油，瘦一點的肉醃成醃肉，上肉拿來祭神、祭祖，這種祭肉，都必需煮熟的，故煮熟的肉很多，而煮熟的肉又不能放得太久...
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陈建欣先生青田阜山人，旅欧州卅余年，现年六十五岁，在西班牙马德里经营事业有成，开了九家餐馆，自任西班牙京城美食集团有限公司总经理，陈氏国际进出口贸易有限公司董事长，育有子女三人，内外孙八人，家庭美满是一位非常成功的企业家。他具有世界观，参加世界华人美食协会，到各国参加展览，相互观摩，结交朋友。这次随协会访问团首次来台参访三天，除参观台北故宫、一〇一大楼等景点外，并到总统府拜访，萧万长副总统接见了他们一行十二人，相谈了一小时，他觉得非常高兴，对台湾各方面
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