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蘇州洋澄湖產蟹，是故蘇州人擅製醉蟹，取較小之蟹作原料，洗至十分乾淨，酒用高梁，加花椒，又有再加六角者，此醉蟹香而無蟹腥。一般用紹興酒之寧波式，又不重香料，腥甚，余所不取，寧波人當民國成立未幾，移居上海者最多，乃食淸水蟹，以蘇州人煑醉蟹而亦製，寧波人最重紹興酒，故以紹興酒代高梁，寧波本地向無淸水蟹也。寧波人在上海與香港之上海人社會中勢力俱大，寧波式醉蟹亦普遍，傳統杭州醬鴨，舊日上海「知味觀」有售，係「江南臘味」，上海人呼爲「醬油鴨」，以在醬油中浸久後取出臘...
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一九七六年十月金秋，北京后海北河沿四十六号大院内的几株三角枫要比往年红得早，飒飒的秋风下，点缀得这座原醇亲王载沣的府邸格外富有生机。这天，时年八十四岁的宋庆龄起了个早，不待顾金风帮助她漱洗完毕，便微笑着向这位来自吴县光福的女佣吩咐道：「金风，昨日我已关照吕师傅在今天买点阳澄湖大闸蟹来吃吃的，你去看看买来了吗？」金风走向厨房的时候，不由感到诧异。她知道，宋庆龄一向节俭，没有外宾来家作客，这类价格不菲的水产品是轻易不上桌的，如今她怎么忽然就想开了呢？午饭
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本刊讯】据联合报大陆新闻中心转述「华东新闻」报导，以出产大闸蟹闻名的江苏苏州阳澄湖，七、八月份湖内局部出现大面积大闸蟹死亡现象。初步调查，导致蟹死的原因，可能出在湖水水温过高缺氧所致。目前，沿湖乡镇已采取紧急「抢救」大闸蟹的措施。尤其是受灾最严重的唯亭镇已紧急疏通被道路扩建工程堵死的河道，促使阳澄湖与相隔的浏江河连接，以加速水流，增加水中氧气。大闽蟹的鲜美营养「美誉」驰名中外，眼看十月「美味」损失不少，急得沿湖商家「满头汗」！
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一年容易又西風，在西風裏，最不能忘懷的，說來也眞慚愧，正是孔老夫子所說的「食色性也」的第一的食字，也正是西風引起的食。這與家鄕也有關係，我的家，在黃浦江東的一個小鎭上，一到中秋前後，在那小鎭前後，河港交叉，正是「橫行甲士」上市的季節。一想起這些「甲士」，就不禁使人垂涎三尺，這也是江南人特有的嗜好，不管你喜愛與否，如果你未嘗一試，眞是空負此生，也不知有人間美味。我們對道些「橫行甲士」，統稱淸水大閘蟹，最聞名的地方，是靠近滬寧綫上崑山附近的洋澄湖。但眞正識貨...
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中秋將屆，大閘蟹應時而出。大閘蟹在江浙兩省生產較多，而尤以江浙兩省交界處爲最盛。在浙西之嘉興相近各城鎭，滿街兩旁均有出售，其中尤以洋澄湖大蟹更爲聞名，故上海各菜館酒店均在店面前貼有洋澄湖大閘蟹上市紙條，以廣招徠。其實此蟹非全來自洋澄湖，其他各處均有，洋澄湖蟹雖較他處爲大而出名，至其味之鮮美，與其他各地生產絲毫無異。洋澄湖蟹大者中間兩脚橫量，長約一尺之譜，其他各地少有如此之大。民國拾年，筆者在嘉與時，銀圓壹元可購拾隻之譜。大閘蟹在嘉興附近各地，生產爲何較其...
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江南水乡画家张省驱车来到我家，说：「到阳澄湖品尝正宗阳澄湖大闸蟹如何？」到阳澄湖不一定能品尝到正宗阳澄湖大闸蟹，张省是昆山人深知个中奥妙，只有他亲自出马才能吃到这人间佳肴。秋日的阳光分外绚丽，倍觉暖和，展现在我们眼前的是一片茫茫的蓝色：水是蓝的，天是蓝的，湖天一色，澄净明澈。无风无浪，湖面明净，几叶小舟在湖上漫行，这情景真如古人诗句「玻璃万顷泛舟人。」此情此景，令人顿觉浊气荡尽，明净如湖。登上蟹味馆，把酒挎蟹，论诗谈画，其乐也融融。张省是蟹乡人，深通蟹道，更懂吃
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大闸蟹本人「螃蟹与红柿」篇有犯了一次失误（仿棒球术语），把洋澄湖错写了阳澄湖，有位读者来信说：洋澄湖在江苏省昆山、吴县、常熟交界处，你的阳澄湖在那里？是不是给改了姓？豆腐吃足输赢。自然得认错更正。谈到大闸蟹，想起老家生活在手艺作场当「小开」时节，业中规定开始「夜作」之前，须请伙计们吃一餐丰盛夜饭，更少不得闸蟹，是托人从浦东家鄕附近横沔鎭买来的名产。虽不及洋澄湖红毛金爪大，但肉丰膏多，也有它的优胜处。「八二三」炮火毁灭了上海，托庇在孤岛租界上，逢到三秋
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—客歲十月，追隨理事長董坤生先生返鄉探親、掃墓、旅遊，略抒瑣事，以供鄉訊補白—
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