文章怀庆名产「铁棍山药」

来源期刊：《中原文獻》第3卷 第5期　 作者：老懷　出版时间：1971-05-01
关键字： 怀庆 特产 铁棍山药 药材

铁棍山药」为山药中的极品，它是河南省旧怀庆府所属各县的特产。中药里的「怀山」，就是用它「炮制」而成；但有些药舖的标签，或医生的处方，却简写为「淮山」，使人误认为它是淮河流域的产物。（目前药舖里的「怀山」恐怕都是就地取材）。山药的根茎，生长于深土中，种植前的整地工作，不同于其他农作物，不用犂耕，也不用锄掘，而是使用一种特制的钢锹来翻土。锹面窄而长，背厚刃薄，平滑锋利，揷下去用脚一蹬，就可以翻起一尺多深的土来。这种工作不能借助于机械和畜力，干起来是很累