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江者盖闽省名川,命名之意,端在勉部属朝干夕惕以毋忘在莒之心情,作收复失土之打算,厥义伟矣。始事之时,胡公高瞻远瞩,鼓励农民大量种植高粱,政府以一公斤白米,向农民掉换等量高梁,取高粱酿酒外销之盈余,支援建设,农民则以白米为食,以高粱杆为燃料,生活大为改善。酒厂在胡公督促之下,惨淡经营,规模日益宏大,经济民生,尤多利赖,金门原为落后地区,经此推动,原野绿化,庶物日丰,社会繁荣,政治革新,迅速成为三民主义模范县,曾获总统 蒋公多次嘉奖。民国四十五年六月易名金门酒厂
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