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  • 文章潭塘金爪蟹趣闻

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第49期　 作者：沈盈庭　出版时间：2002-05-01
    关键字： 金爪蟹 潭塘 翁同龢 光绪帝 食蟹趣话

    翁同龢二十岁前曾作过一首课稿《食蟹》诗：「人手尖团快老饕，橙香酒冽佐霜螯。莫嫌尔雅书难熟，便有监州兴亦豪。醉喜轮困堆几案，卧听郭索响波涛。稻花三泖肃疏甚，未许潢行到尔曹。」二十年后即一八七五年又写了《题蒋文肃得甲图卷》诗，其二曰：「姜橙已老菊花黄，日日街头唤卖忙。忽忆潭塘金爪味，不知何处是江乡。」诗后又加注：「吾乡金爪蟹最美。」由此可见，翁同龢虽在京城，但对大闸蟹尤其是家乡潭塘「金爪蟹」怀有深深的情思。光绪年间金秋时节有一天，光绪帝与老师翁同龢闲聊谈起

  • 文章家鄉秋天的美食

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第3期　 作者：曹淦生 　出版时间：1990-08-01
    关键字： 家乡美食 金爪蟹 桂花粟子 松树蕈 牛踏扁

    政府开放囘大陆探亲，二年来我已去过二次，都是在秋高气爽的秋天，因睽隔四十多年的悲欢岁月中，能再囘去家鄕与家人共度中秋节，更是有团圆欢乐的快慰。我个性爱吃，而家鄕的秋天更有很多美好的食物；如大闸蟹、桂花粟子、松树蕈和牛踏扁毛豆等，都是在外鄕不易吃到的佳品。阳澄湖临近家鄕，出产大闸蟹是蟹中上品，个体大者可重半斤，肉肥脂厚，深受人们喜爱，家鄕辛庄鄕的谭荡河出产的金爪蟹，蟹背又宽又厚，蟹脚又长又粗，爪尖带有金黄色，故称「金爪蟹」以肉头结实见着。农历九月的雌蟹

  • 文章常熟的美食及其由來（下）

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第4期　 作者：李涵寰 　出版时间：1990-11-01
    关键字： 山前豆腐干 潭荡金爪蟹 鸭血糯 王四桂花酒 剑门绿茶

    常熟鄕讯》第三期上面已经介绍过常熟美食中之「叫化鸡」、「定胜糕」、「福山鲥鱼」、「梅李饭粢糕」等，这一期继续介绍「山前豆腐干」、「潭荡金爪蟹」、「鸭血糯」、「王四桂花酒」、「剑门绿茶」等，分述如后：㈤山前豆腐干早年，西门外山前二条桥一带，有许多豆腐干作坊，所制豆腐干花色繁多，有野鸡腐干、火腿腐干、虾米腐干等等，制法精工，味道鲜美，以陈大魁一家最负盛名，但是豆腐干毕竟是微不足道之食品，大户人家不屑一顾，然而吾邑名人翁相国同龢却与山前豆腐干有一段不解之缘

  • 文章由黄天荡的蟹说起

    来源期刊：《武進鄉訊》 第424期　 作者：承錫康 　出版时间：2004-02-15
    关键字： 黄天荡 蟹 金爪玉脐 乡情 北夏墅

    最好时季。蟹是寒性物动物，吃时必须备姜丝、配酱油、红糖，如此方可除腥去寒性，消毒杀菌。蟹的生活习性，平时潜于河岸洞穴，以小动物死体为食。这是一般螃蟹的情形及习性。次则谈到黄天荡的螃蟹有其不同独特之处，蟹壳坚硬，黑而带绿，二螯八脚，爬行力强，肉质鲜润，膏脂丰腴滑嫩。「金爪玉脐」得名贴切，独誉全国。其品种较阳澄湖优越，有过而无不及。「金毛、白肚如玉」，农历九月至十一月三个月中，蟹黄和蟹肉特别丰厚汁鲜，煮食时以清蒸蟹肚，薰文火功—三十分钟即可。黄天荡蟹为淡水蟹

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