文章由黃天蕩的蟹說起

来源期刊：《武進鄉訊》 第424期　 作者：承錫康 　出版时间：2004-02-15
关键字： 黄天荡 蟹 金爪玉脐 乡情 北夏墅

最好时季。蟹是寒性物动物，吃时必须备姜丝、配酱油、红糖，如此方可除腥去寒性，消毒杀菌。蟹的生活习性，平时潜于河岸洞穴，以小动物死体为食。这是一般螃蟹的情形及习性。次则谈到黄天荡的螃蟹有其不同独特之处，蟹壳坚硬，黑而带绿，二螯八脚，爬行力强，肉质鲜润，膏脂丰腴滑嫩。「金爪玉脐」得名贴切，独誉全国。其品种较阳澄湖优越，有过而无不及。「金毛、白肚如玉」，农历九月至十一月三个月中，蟹黄和蟹肉特别丰厚汁鲜，煮食时以清蒸蟹肚，薰文火功—三十分钟即可。黄天荡蟹为淡水蟹