文章折耳根——野味家蔬『贵州人的最爱』

来源期刊：《黔靈報導》 第32期　 作者：心耀　出版时间：2001-10-31
关键字： 折耳根 野味家蔬 蕺菜 十药 现代药理

蕺菜：別名魚腥草、側耳菜、鱗草，因其葉有腥味。這種菜貴州農村的土坎田埂，山坡野地，俯拾即是，是頗受民間喜歡的一種野菜，貴州人把它叫「折耳根」。折耳根在植物學上屬三白草科多年生草本植物，地下根細長，匍匐蔓延，繁葉生長，有節，節上生鬚根。地上莖高三十公分左右，葉互生，葉片長三至五公分，心形或卵圓形或近似蕃薯葉形，全綠……。折耳根營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、鈣、磷及多種維他命，葉莖脆嫩。鄕人在夏秋之際，摘嫩葉和根基，洗淨後，佐以鹽、糖、醬油、醋...