文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第296期　 作者：李梅仙　出版时间：1993-11-10
关键字： 京酱肉丝 里脊肉 家常菜 菜谱

二、京酱肉丝材料：里肌肉半斤、京葱（大支的葱）一支。①料：盐三分之一茶匙、酒一茶匙、蛋白半个、太白粉二茶匙。②料：甜面酱一大匙、糖一茶匙、酱油一茶匙、水一大匙、麻油一茶匙。作法：1.里肌肉切丝用①料醃十分钟，京葱切丝铺入盘中。2.锅烧热用二杯温油将肉丝泡熟（过油）捞出。3.②料先用小碗调和备用。4.锅中再放一大匙油烧热，倒入调好的②料炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有京葱的盘上，食用前搅拌一下。