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  • 文章山西醋香飄四海

    来源期刊：《山西文獻》 第45期　 作者：徐崇壽　出版时间：1995-01-01
    关键字： 山西醋 相关历史 醋的种类 醋的用法

    山西產醋，山西人愛喫醋，古今聞名。山西人爲什麼愛喫醋？或曰山西人愛喫麵食，調點醋，味道好；或曰山西產煤，做飯燒煤，喫醋能除煤氣毒；又或曰山西境内有的水鹹性大，喫點醋可以醋鹹中和。凡此種種說法，有的也許有點科學性，有的大概也是想當然，請教行家，也尚無定論。大家公認山西的醋色香味美，誘人不得不喫。這就又多了一條，喫上了癮，世代相傳，終於形成習俗。所謂“久在山西住，哪能不喫醋”？俗話說：「開門起來七件事，柴米油鹽醬醋茶。」可見醋之一物佔了生活需要品中的一位是普...

  • 文章如何吃醋

    来源期刊：《湘鄉文獻》 第32期　 作者：寧訥 　出版时间：2005-01-01
    关键字： 醋的历史 醋的种类 醋的做法 醋的吃法 醋的作用

    釀的酒變酸了，便成了醋，顯見醋當初的發明是歪打正著。用稻米高粱釀酒，可追溯到夏禹時代。夏禹第一次飲酒，覺得很好喝，便嘆口氣說：「將來一定會以酒亡國的」。他的預言不幸被他說中了，在中國歷史上許多亡國的昏君無一不是沾上酒和色上面。本篇祗談醋不談酒。如果夏禹當時喝的是一杯變酸了的酒，可能他的結論就不一樣了。醋的成份包含了許多對人的身體有益的元素，因此如果要求保持健康，最好每天在飲食中加一點醋的佐料。如果你受得住醋的酸勁，空腹喝下二CC或三CC，可以促進新陳代謝。唐...

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