文章山西与醋

来源期刊：《山西文獻》 第56期　 作者：牛德祿　出版时间：2000-07-01
关键字： 山西与醋 特产 饮食文化 醋的功效

晋人食醋历史悠久，据《尙书》记载，远在公元前十二世纪晋人就有了食醋的习俗。古人称醋为「酰」（又作「䤈」音西，由于晋人喜食醋，再加上「酰」与山西的「西」是同音，人们根据谐音，就把山西人称为「老西」。于是「老西」这一代表山西人的雅号便遐迩闻名了。醋的源远流长，可以说醋与酒本是同源。据传，夏代国王少康的儿子——黑塔，率领部落移居朱方（今江苏鎭江）。朱方地处长江港口，黑塔就此设立一家糟坊，以长江水浸泡酒酱，此后天天翻缸，泡至二十一日酉时，一揭缸，香味扑鼻，口一尝