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  • 文章閒話河南寶豐酒

    来源期刊：《中原文獻》第7卷 第3期　 作者：夏兆瑞　出版时间：1975-03-25
    关键字： 河南宝丰酒 酿酒原理 酿酒过程 酿酒工艺

    之繁殖而发酵即成酒。酒的品质虽有不同；而酿造的原理并无二致。酿酒的谷类物质虽多；而高梁大麦系属正宗。河南宝丰酒，系以高梁作原料，以大麦作曲酴，如法酿造而成，决不掺入其他杂粮物质，且因泉水淸洌，故酒质纯正，气味馥郁芬芳，入口香醇甘美，不辣不冲，飮后口无酒臭，且留芳香，虽醉亦不头痛，又不伤身，少飮有补气提神帮助消化之功，醉时仅能使人头重脚轻，言不由主，飘飘欲仙，失去重心而已，是其特色。酿酒虽系以泉水、原料、技术三者的综合酝酿制造而成；但酒品质的优劣，与泉水

  • 文章（故鄉采風）故鄉的酒

    来源期刊：《豫聲雜誌》 第8期　 作者：張振郁 　出版时间：2000-10-01
    关键字： 酒 酿酒 酒文化

    」今谓久飮不醉曰酒仙。所谓酒圣，谓之清者，三国志徐邈传：「平日醉客谓酒清者为圣人，浊为贤人。」今谓凡善飮酒者久喝而清不醉者曰酒圣。咱们西平县自古就会酿酒，多半是自酿自飮，专门酿酒卖酒者有，但极为少数，换句话说，大多数人家都是用大麦或高粱自己来酿造，自己酿的酒只有蒸酒和烧酒两种，蒸酒度数高很烈，又名为汆子，也有叫刀子，酒至于叫汆子的由来，据考汆字古时亦读作酋，酋就是酒很熟很烈的意思，酋也是昔酒的意思，言昔日为久，即远久之意，今人称白酒叫酋酒，所以说咱家古传蒸酒

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