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  • 文章忆祖业谈酿酒

    来源期刊：《山東文獻》第10卷 第1期　 作者：張國銘 　出版时间：1984-06-20
    关键字： 祖业 造麯酿酒过程 往事回忆

    余先祖父耀西公靑年时期，在肥城北门裏中山大街道西创设恒益成号，以酿酒为业，并经营油坊酱园，达四十年之久，余自幼追随爷爷及父振三公，在二老耳提面命下，对造曲酿酒过程稍有心得。七十一年七月十七日系先祖母范氏忌日，三叔振汉为表孝思，在南港家中，敬备供品祭拜，我们叔侄谈起卅年前家事，关于酿酒及如何造曲过程，三叔命我作一篇记述。余恐写不完整，好在三叔是这一行中内行，叔之学识高余数仭，如有敍述不足及词不达意之处，经三叔修改、润色，就会成篇言之有物作品。酿酒首重造曲

  • 文章閒話河南寶豐酒

    来源期刊：《中原文獻》第7卷 第3期　 作者：夏兆瑞　出版时间：1975-03-25
    关键字： 河南宝丰酒 酿酒原理 酿酒过程 酿酒工艺

    之繁殖而发酵即成酒。酒的品质虽有不同；而酿造的原理并无二致。酿酒的谷类物质虽多；而高梁大麦系属正宗。河南宝丰酒，系以高梁作原料，以大麦作曲酴，如法酿造而成，决不掺入其他杂粮物质，且因泉水淸洌，故酒质纯正，气味馥郁芬芳，入口香醇甘美，不辣不冲，飮后口无酒臭，且留芳香，虽醉亦不头痛，又不伤身，少飮有补气提神帮助消化之功，醉时仅能使人头重脚轻，言不由主，飘飘欲仙，失去重心而已，是其特色。酿酒虽系以泉水、原料、技术三者的综合酝酿制造而成；但酒品质的优劣，与泉水

  • 文章烟台张裕葡萄酿酒公司沧桑

    来源期刊：《山東文獻》第9卷 第1期　 作者：鄭恒萃 　出版时间：1983-06-20
    关键字： 烟台张裕葡萄酿酒公司 创办经过 坏境设备 产品设备 衰落过程

    一、创设酒厂动机及经过△淸光緖三十年（公元一九〇四年），南洋实业家张弼士，原名肇燮，正名振勋，祖籍广东大埔；创办「烟台张裕葡萄酿酒公司」，最难解决者，系收购幅员广大之厂址及东山、西山全部土地，作为设厂及大量种植葡萄园，掌握酿酒主要原料—葡萄，不虞匮乏，以谋基础稳固；而弼士以外籍人远赴山东省擧办实业，势必遭受地方人士所阻碍，极须借重官府之力量，始能顺利推展；于是乃以其「南洋商务大臣资格」，奏请设厂，奉旨照准「饬工部转行山东巡抚胡廷干、杨士骧，予以协助及保护

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