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  • 文章七十二道溝之三——湯家溝

    来源期刊：《海州文獻》第23卷 第1期　 作者：湯子方 　出版时间：2001-03-01
    关键字： 沭阳风貌 酿酒文化 区域习俗

    汇集，形成水质甘美，极宜造酒。因而令汤沟酿酒业历久不衰，名闻遐迩。海州辖境，为苏北黄土平原之一。早年农作物，以小麦、玉蜀黍、秫秫、大豆等为主。二年三熟，轮递种作。而秫秫尤为农民必作之物，其原因有三：一、种籽便宜。二、成长期间，照顾人工费用少。三、秫稭，是农家主要燃料之一。在杂粮中、秫秫售价最廉，多充作家畜饲料。以之酿造大曲酒甘例味美。汤沟集居民中多为汤姓，累世业农。少数兼营商贾，以酿造大曲酒居多。因原料可就地取材，节省成本。其做法：先以大麦、小麦制成大曲为引

  • 文章十月生酒賦

    来源期刊：《江西文獻》 第232期　 作者：涂繼文　出版时间：2013-08-15
    关键字： 十月生酒 酿酒文化 诗词歌赋 江西地区

    中华赫赫，酒文煌煌，良酒荟萃，珍品琳琅。十月生酒，荣冠赣地。家家酿造，户户珍藏。武夷之西，新城故郡，奇山俊朗，紫云徘徊。处闽赣之咽喉，商贾云集；多高人和雅士，辈出精英。黎水晶莹，似玉带围阡陌；群峦叠翠，风岚环绕农家。吸天地之灵气，纳日月之精光，集名泉之玉露，会糯谷之精华。金波耀目[1]，绿蚁浮黄[2]，藏在深山人未识，甚为可叹复可惜。酒以时命名，彰显个性特色，十月生米酒，黎川美食之光。悠哉酒史，源远流长，仪狄初造[3]，大禹称为旨酒，杜康改进[4]，伊尹

  • 文章（故鄉采風）故鄉的酒

    来源期刊：《豫聲雜誌》 第8期　 作者：張振郁 　出版时间：2000-10-01
    关键字： 酒 酿酒 酒文化

    」今谓久飮不醉曰酒仙。所谓酒圣，谓之清者，三国志徐邈传：「平日醉客谓酒清者为圣人，浊为贤人。」今谓凡善飮酒者久喝而清不醉者曰酒圣。咱们西平县自古就会酿酒，多半是自酿自飮，专门酿酒卖酒者有，但极为少数，换句话说，大多数人家都是用大麦或高粱自己来酿造，自己酿的酒只有蒸酒和烧酒两种，蒸酒度数高很烈，又名为汆子，也有叫刀子，酒至于叫汆子的由来，据考汆字古时亦读作酋，酋就是酒很熟很烈的意思，酋也是昔酒的意思，言昔日为久，即远久之意，今人称白酒叫酋酒，所以说咱家古传蒸酒

  • 文章酒文化举隅

    来源期刊：《東北文獻》第29卷 第1、2期　 作者：曲乃君 夏來郁　出版时间：1998-12-01
    关键字： 酒 酒文化 《酒诰》 酿酒工艺学 《续遵义府志》

    酒是一种文化现象，和人类文明史有蜜切关联。酿酒是人类进入农耕社会的产物。「淮南子」说：「清之美，始于耒耜」。耒耜是古代耕地翻土的工具，古经「易，系辞下」说是神农氏作。史载神农氏教民稼穑，播种百谷。酒的原料是谷物，所以它是与农业生产相伴出现的。传说酿酒的始祖是杜康、仪狄两人。晋朝江统在「酒诰」中说：「酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。」杜康是原始公社时期夏的国王少康。东汉许慎「说文解字·巾部

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