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  • 文章古越酿酒与茶蛋

    来源期刊：《浙江月刊》第1卷 第4期　 作者：謝元煦　出版时间：1968-10-31
    关键字： 酿酒煮蛋 特色美食 酿酒技术

    吾浙绍兴，古称越国，为杜康酿酒肇始之地，盖绍兴河水肥沃淳厚，利于酦酵酿造，在抗战前，故鄕村落每临冬季飘雪之际，农家富户多贮籴糯米浸水蒸摊，香味四溢，因蒸糯米之木桶，可容米数百斤，高可及人，其酒灶埋入地下，用砻糠炊之，边以风箱徐吹，经蒸熟后，用竹田摊冷，倒入大缸中（俗称七石缸），注入鉴湖之水（在绍兴城外东方），上盖草蓬，候其天然酦酵，开蓬过淋吊烧，酒分黄酒烧酒等，制法各类，时间有别，大致越陈越香，富有者常窖存数十年之陈酒，甏口泥封历久不变，曩昔运销

  • 文章近代山东的酿酒业与酿酒技术

    来源期刊：《山東文獻》第26卷 第3期　 作者：莊維民 　出版时间：2000-12-20
    关键字： 酿酒业 酿酒技术 历史沿革 酒泉啤酒公司

    第二年公司因无力还款，遂由中国银行接管，酒厂生产和经营也由银行改派酿酒专家朱梅负责。一九三六年醴泉酒厂共生产啤酒一〇、〇四五箱，产値十四万余元。一九三七年生产啤酒一一、九七三箱，产値二〇余万元。产品约有三分之二销往上海，其余部分销售于当地和靑岛、济南、威海等城市。[18]从淸末到二十世纪三十年代，是山东酿酒业和酿酒技术向多样化发展的时期。随着西法酿造葡萄酒、白兰地、啤酒生产技术的传入以及南方绍兴黄酒酿造工艺的引入，酒的消费群体、酒的种类结构、酒的酿造生产都与明

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