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  • 文章紹興的酒文化

    来源期刊：《浙江月刊》第36卷 第7期　 作者：何有基　出版时间：2004-07-10
    关键字： 绍兴酒 酿造工艺 黄酒企业 酒文化 地方特产

    吨。绍兴酒的酿造工艺，在数千年的历史长河中，积累了极为丰富的经验。在宋代，绍兴酒的品种基本定型。至明末清初，绍兴酒风行中外。时序进入上个世纪末叶，绍兴酒在保持优良传统的基础上，不断吸收国内外的先进技术，使酒的酿制工艺达到了精湛纯熟的地步，进到一个新的水准。在绍兴酒酒类中，由于工艺和原料配比上的差别，形成了不同的品种。我们平日所说的绍兴酒，祇是一个地域范围的槪念，即指在绍兴境内所产黄酒的总称。绍兴酒的品种代有创造，时有发展，如朵朵奇葩丰富多彩。这些不同品类的酒，既有

  • 文章話說紹興酒

    来源期刊：《浙江月刊》第36卷 第10期　 作者：何有基 　出版时间：2004-10-10
    关键字： 绍兴酒 史料记载 酿造工艺 酒文化

    青岛啤酒等十几种，「其中以绍兴酒最为畅销，年销量达一千六百吨」，由于它「营养丰富，酒性柔和，色香味别具一格，故深受（日本）消费者欢迎。」绍兴酒的酿造工艺，在数千年的历史长河中积累了极为丰富的经验。在宋代，绍兴酒的品种基本定型。至明末清初，绍兴酒风行中外。时序进入上个世纪末叶，绍兴酒在保持优良传统的基础上，不断吸收国内外的先进技术，使酒的酿制工艺达到了精堪纯熟的地步，进到一个新的水准。在绍兴酒酒类中，由于工艺和原料配比上的差别，形成了不同的品种。我们平日所说

  • 文章浦東奉賢的大麯酒 淺嚐薄醉若「神仙」

    来源期刊：《浦東》 第73期　 作者：新民　出版时间：1993-08-25
    关键字： 返乡探亲 旅游观光 神仙大曲 四团酒厂 酿造工艺 银质奖

    线，改单塔蒸馏为双塔蒸馏，提高了白酒基味，出酒率也相应提高，年产量为三千五百吨。根据市场需要，该厂不断开拓新产品，目前已能生产四个大类（酒、白酒、花色酒、饮料）二十多种产品（神仙头曲、神仙大曲、神仙低度特酒、乙级大曲、红、白葡萄酒、汽酒、汽水等），风味各异，每年产量共八千五百吨。产品包装考究，分半斤、一斤精装、筒装、用玻璃和瓷质两种盛器。如今神仙大曲成了奉贤人民招待海外嘉宾的珍品和旅游者馈赠至亲好友的礼品之一。四团酒厂酿造神仙大曲自有秘方和妙手。他们选用

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