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  • 文章（食譜）李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第517期　 作者：李梅仙　出版时间：2012-04-01
    关键字： 油面筋 酿肉 红罗布 豌豆荚 香菇

    油面筋酿肉材料：绞肉一六〇克　油面筋泡　十五粒香菇三朵　红萝卜三分之一段葱（切段）一支　豌豆荚八〇克调味料：⒈盐三分之一小匙　酱油一小匙⒉蠔油一大匙　糖二分之一小匙　盐三分之一小匙　胡椒粉适量作法：⒈取一个碗，放入绞肉和调味料⒈搅拌均匀。⒉香菇泡软后切片；红萝卜去皮、切片、烫熟；豌豆荚摘去两头和老筋。⒊油面筋戳一个洞，将绞肉馅料填入油面筋泡中，放入蒸锅（或电锅）中，蒸约十分钟至熟备用。⒋锅中烧热一大匙油，先放入葱段、香菇片、红萝卜片翻炒后放油面筋包，加入

  • 文章梅仙老师私房菜㈠

    来源期刊：《浙江月刊》第44卷 第8期　 出版时间：2012-08-10
    关键字： 油面筋酿肉 梅仙 私房菜

    在此家乡味越来越失传之时，本刊特请烹饪名家李梅仙老师赐其私房菜食谱于本刊连载以飨读者，藉与乡亲回味家乡小菜特色，亦祈乡亲共襄盛举，不吝赐供个人的私房菜谱与其他乡亲共享。梅仙老师个人资料厨艺经验30余年，擅长江浙料理，现任劳委会职训局中餐乙丙级技术士检定评审、中华天然饮食协会理事、台北职训中心中餐班老师；著有《面食五大类》、《1600一周晚餐》、《台湾小吃》、《香港点心》、《李梅仙家常宴客菜》等书。油面筋酿肉材料：绞肉 160克油面筋泡 15粒香菇 3朵

  • 文章李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第535期　 作者：李梅仙　出版时间：2013-10-10
    关键字： 李梅仙 私房菜食谱 油面筋酿肉 材料 做法

    油面筋酿肉一、材料：绞肉一六〇克 油面筋包十五粒 香菇三朶 红萝卜三分之一段 葱（切段）一支 豌豆荚八〇克二、调味料：⒈盐三分之一小匙 酱油一小匙⒉蠔油一大匙 糖二分之一小匙 盐三分之一小匙 胡椒粉适量三、做法：⒈取一个碗，放入绞肉和调味料⒈搅拌均匀。⒉香菇泡软后切片；红萝卜去皮、切片、烫熟；豌豆荚摘去两头和老筋。⒊油面筋戳一个洞，将绞肉馅料填入油面筋泡中，放入蒸锅（或电锅）中，蒸约十分钟至熟备用。⒋锅中烧热一大匙油，先放入葱段、香菇片

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