文章漫談溫州獨特的醃漬小菜——魚生

来源期刊：《溫州會刊》第4卷 第3期　 作者：息　出版时间：1988-07-27
关键字： 温州美食 鱼生 酵素 腌渍小菜

吩咐厨司烧菜时多加食塩外，一面派专人赶到温州龙泉巷口，向那家我们厂内同仁所素知有美味鱼生出售的杂货店，以高价购买一埕囘，大众每餐吃食个不停著，软弱病亦就不药而愈了。其次，是笔者前在校读书时，某次有一酦酵专家来校演讲：说及我国民间的醃菜、糟鱼、臭豆腐等，都与酦酵有关，经他硏究发现，有多种维他命素存在其中，尤其是发恶臭的醃渍品，更有种不知名的酵素（后来证实为抗生素），可以医治当时尙无特效药的肺痨、伤寒等病症。他还幽我们一默说：你们中国地大物博，历史悠久，文化更高