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有人讽刺我国有种「酱缸文化」,我没有去研究它的定义,不过一看就知道那是贬而不是褒。大意无非是说酱缸不干不净,不清不白,社会就是一口大酱缸云云。我觉得这论调未免太褊急,厚诬酱缸,深为酱缸抱屈。我认为酱缸是中国文化中一大特色,制酱是中国人的伟大发明之一。酱之为物,以健康食材如米、麦、豆类等,发酵加盐曝晒而成,滋味鲜美,营养丰富,以之调味,或以之配食及渍物,其用甚广,为开门七件事之一,可见在国人生活中之重要性。酱之由来已久,发明甚早。「酱」之一字,虽属形声
二奶奶可以酿制酱油、甜酱,以后普及于一般民家。制酱必须要用酱缸架子,于是有了「酱缸打碎、架子尙在。」的说法。[1] 表演「龙凤呈祥」「蟠桃献寿」等象征吉利、适合娶亲、寿诞的应景戏目。[2] 停柩在堂的情形对自家人来说,固无恐怖之可言。但当夜晚外人走近蓦见烛光摇曳,孝幔迎风飘拂,煞是敎人不寒而栗的。[3] 参阅金庸著「书剑恩仇录」三集第十一回。
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