文章梅仙老師私房菜（十六）

来源期刊：《浙江月刊》第45卷 第10期　 出版时间：2013-10-10
关键字： 梅仙 私房菜 鱼片 酱牛肉 调味料

汁，烧开后，放入炸鱼片拌均匀即可。※1.鱼要切大块且厚一点，拌炒鱼片时只需要轻轻拌炒，否则容易散。2.蕃茄要去籽后才切片，烧出的鱼片干净，口感也好吃。酱牛肉材料：牛腱　1个葱（切段）　2支姜（切片）　1块卤包　1包红辣椒　1支（去籽，切成小丁）调味料：甜面酱 1大匙医油 2大匙酒 1大匙辣椒粉 1大匙冰糖 1大匙做法：1.锅中放入牛腱、葱段、姜片、酒和卤包，加入水至淹盖过牛肉3公分处，以中火煮约1个小时。2.用筷子去戮牛腱，若牛腱没有出血水，则表示牛肉已熟