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  • 文章奉化第一名菜——酱烤猪头

    来源期刊：《浙江月刊》第25卷 第2期　 作者：鄭傳良　出版时间：1993-02-10
    关键字： 奉化 酱烤猪头 戚继光 家乡美食

    浙江东部的奉化市是——风物盛名的好地方，当地的民情习俗堪具一格，其地方名菜、名点颇有声望，民间历来传统名菜满多，罗列起来一大堆，笔者这里不一——繁文缛节的介绍了。其中综合起来有三大名菜：酱烤猪头、芋艿烧鸭子、乌狼鲞烤肉。在这三大名菜中，尤其酱烤猪头更是被奉化当地人备受推崇、称赞。酱烤猪头是奉化大众风味名菜，被称为『县（市）宝』之一，它与芋艿头、乌狼鲞、千层饼齐名。谈起酱烤猪头，据说它还有着悠久的历史，迄今一直家喩户哓在奉化民间传颂。相传明嘉靖年间（公元

  • 文章奉化名点酱烤猪头

    来源期刊：《寧波同鄉》 第559期　 作者：汪校芳　出版时间：2015-10-10
    关键字： 奉化 酱烤猪头 名点 爱国菜 抗日战争 周年纪念

    陪朋友去宁波江东姚隘路的奉港大排品奉化特色菜，品尝久违了的奉化名点——酱烤猪头。外地的朋友品尝后说，又香又脆又甜，味道鲜美，就是不知道是什么食材做的。我说，在纪念抗日战争胜利70周年的日子里，这只菜不只是品美味，更是讲政治，这是一则爱国菜，而点菜都讲政治的人肯定有前途。点菜的朋友听了得意洋洋，一起就餐的朋友一定要我讲讲爱国菜的典故。这一片一片的叫咸光饼，面粉揉和后加适量盐，不添任何佐料，做成碗底那么大、中间留一孔的小饼，用碳火烤得松、香、脆就成。我在奉化

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