文章漫谈永嘉酱油鸭

来源期刊：《溫州會刊》第6卷 第2期　 作者：繆伯華　出版时间：1990-05-01
关键字： 永嘉 酱油鸭 美食

中国人讲究吃是全世界闻名的，然因地理有异，相同一物就有各种不同的调制的方法，各亦殊异，不一而足。单就烹饪鸭子一项而言，即有南腔北调之分，其中最著名的是北平烤鸭，南京板鸭，以及其他各地的香酥鸭，红烧鸭，淸炖鸭，咸菜鸭，京东鸭，布袋鸭……等，不胜枚擧。但很少有人知道永嘉的酱油鸭风味绝佳。从前太平时代，永嘉城区的居民过农历年，酱油鸭是不可缺少的一项腊货。南门外南斜桥底一带有十余户人家，做临时宰鸭生意，时间自古历十一月初至十二月半边，每户每日宰鸭子二三百只，其