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中国人讲究吃是全世界闻名的,然因地理有异,相同一物就有各种不同的调制的方法,各亦殊异,不一而足。单就烹饪鸭子一项而言,即有南腔北调之分,其中最著名的是北平烤鸭,南京板鸭,以及其他各地的香酥鸭,红烧鸭,淸炖鸭,咸菜鸭,京东鸭,布袋鸭……等,不胜枚擧。但很少有人知道永嘉的酱油鸭风味绝佳。从前太平时代,永嘉城区的居民过农历年,酱油鸭是不可缺少的一项腊货。南门外南斜桥底一带有十余户人家,做临时宰鸭生意,时间自古历十一月初至十二月半边,每户每日宰鸭子二三百只,其
吾们中国人讲究吃,是全世界闻名的,其制法有:生炒、淸蒸、酒渍、盐醃、汤炖、火焙、烟燻、油煎、㶽贴、笼蒸,以及糖拌、蜜饯、冰冻、醋溜等,五花八门,不一是足。单就烹饪鸭子一项而言,即有南腔北调之分,其中最著名的是北平烤鸭与南京板鸭,以及其他各地的香酥鸭、红烧鸭、淸炖鸭、咸菜鸭、京东鸭、布袋鸭……等不胜枚擧,但很少有人知道永嘉的酱油鸭风味绝佳。醤油鸭是永嘉城内居民,过农历年不可缺少的一项腊货,南门外南斜桥底一带有十余户人家,做临时宰鸭生意,时间自古历十一月初至
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