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  • 文章吃在安陽

    来源期刊：《安陽文獻》 第7期　 作者：牛智庭　出版时间：1991-01-01
    关键字： 豆沫 麻糖 酥肉 桂花蛋 驴肉

    蔴糖香，如同咀嚼肥肉。第三种是「焦叶」对「肉盘馓」而言，惟面片「杆」得更薄更大，中间以「钝刀」剁成密密麻麻而均匀的条缝，入锅后条缝微裂全部酥脆。第四种为「餲盖」（餲——读行，麦芽糖），用麦芽糖与蔴糖相和，成为一种棕褐色的软面块，「杆」成薄片，罩在同样大小圆型的蔴糖面上，合而为一，炸后上面成为棕红色，下面呈黄白色，吃起来上面酥甜，略带甜头，下面是蔴糖味道。这一种做法，我还没有在其他地方见过。蔴糖的名称或因此而来。第五种是「翻白眼」，亦是用麦芽糖与蔴糖面合制

  • 文章吃在安陽

    来源期刊：《中原文獻》第7卷 第6期　 作者：牛智庭　出版时间：1975-06-25
    关键字： 安阳食品 豆沫 蔗糖 酥肉 皮扎

    糖香，如同咀嚼肥肉。第三种是「焦叶」对「肉盘■」而言，惟面片「杆」得更薄更大，中间以「钝刀」剁成密密蔴蔴而均匀的条缝，入锅后条缝微裂全部酥脆。第四种为「饧盖」（锡—读行，麦芽糖），用麦芽糖与蔴糖相和，成为一种棕褐色的软面块，「杆」成薄片，罩在同样大小圆型的蔴糖面上，合而为一，炸后上面成为棕红色，下面呈黄白色，吃起来上面酥甜，略带甜头，下面是蔴糖味道。这一种做法，我还没有在其他地方见过。蔴糖的名称或因此而来。第五种是「翻白眼」，亦是用麦芽糖与蔴糖面合制的，但

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