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酒是含乙醇（俗称酒精）的飮料，也是麻醉性的飮料，系将多含淀粉的粮食（如米、谷、大麦、高粱、黍等），用大锅蒸熟和之以曲，则淀粉由曲中所含曲菌（内含糖化酵素）之作用，先变化为糖质，再由醇母菌繁殖而发酵，即变成为酒。酒的种类和制法虽然很多，而酿造的原理，则均相同，酒中所有乙醇，多者约百分之四十，少者约百分之四，酒有使人精神兴奋的效能，故人人多嗜好之，惟久飮或飮过量时，能使人神经衰弱，肝质变硬，甚而罹酒精中毒，实有害人身卫生与健康。酒的制造源起甚古，说文：「夏朝
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河南宝丰所产的酒，味醇香浓，甘美淸洌，品质特优，与山西的汾阳酒，陕西的凤翔酒，贵州的茅台酒，浙江的绍兴酒，及四川的泸（州）绵（竹）大曲酒齐名，同是我国六大名酿；也是中州（豫省古称）六大名产食品之一，有：「豫西石榴陜（县）灵（宝）枣，西南芝蔴香又好，孟（津）梨宝（丰︶酒伊（阳、川）洛（阳、宁）柿，有甜有香中州宝。」之谚，早已脍炙人口，名闻遐迩了。爰就所知，略为介绍。酒系以含淀粉较多的高梁大麦或米谷蒸熟和以曲，使淀粉因曲中所含曲菌之作用，变为糖质，再由酵母菌
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从前在河南家鄕谈酒，大家都知道宝丰酒最有名，近年两岸恢复通气后，杜康酒的名气好像已超过宝丰酒，飮酒思源，兹将现今河南几个有名的酒厂，简介如后，以供爱好喝几杯的诸君子参考，听说这些酒厂出的酒在郑州都可买到，返鄕时不妨每种弄点尝尝，试试还顺口否！一、杜康在那里？从前的伊阳县，现在叫汝阳县，杜康在汝阳县城北十八公里，属蔡店鄕，村落沿杜康河呈弧形分布，人口一六三四人，村附近河段有优质泉水，俗称酒泉沟，用以酿酒。二、杜康河水杜康酒杜康河为伊河支流，长约一七
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想吃桃，桃有毛。想吃杏，杏兒酸。吃個紅薯面蛋蛋。——家鄉民謠
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赵宋自太祖匡胤定鼎汴梁，天下太平，风物繁茂，垂髫童稚，傥习鼓舞，皓首耆老，不识干戈。外加八方朝贡，万国咸通，擧凡四海之珍奇，咸归巿易，总括寰宇之优异，皆在庖厨！因念祖宗之盛业，窃怀先贤之懋功，兹且拨冗偷暇，权将靖康南渡以前，汴京仕女对于当年最为流行之飮食名目，以及其享用所在，悉行提要钩玄，并加海敍罗列，裨便小辈晚成，朝夕发奋究心复国兴化之余，稍得省量比较之参考。甲、官方机构当年东京宫廷或衙门所有之公家厨房、尙食局、尙酝局、香药库、法酒库、物料库、油醋库
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鄕亲们回大陆旅游探亲，旅途中大都对食宿不能满意，感触良多，本人多次返鄕，在郑州市发现一家观光酒店「位于郑州市北二路九十五号「广州大酒店」，起初认为此一酒店为外地人经营，但经前往投宿，始知该酒店经理张春生先生（亦即酒店之党书记）乃河南同鄕，对光顾之河南鄕亲，接待特别热诚优待，令你到后有宾至如归之感，兹特别予以推介，请鄕亲们如返鄕探亲旅游到郑州市可前往惠顾，当证明我言之非虚。「广州大酒店」是全国华联饭店集团所经营，关系企业，全国各大都市都设有分店，经管高档而
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老师演出贵妃醉酒观后感（七古七阳韵）建国百年一盛事，国艺中心耀辉光。欣逢行宪纪念日，热情观众来四方。黎园精华展风采，音韵旋律醉梦乡。韵清乐舞扬国粹，程师赐票赏瑶章。天官赐福演员众，辕门射戟阵容强。贵妃醉酒经典剧，荡气回肠展芬芳。绮霞表演入化境，复永跨刀亦相当。九四高龄艺传世，国宝大师荣登场。唱念做打功力厚，手眼身法步纯良。京剧皇后非凡响，影剧双栖艺宏扬。三栖伶人傲今世，空前绝后誉名彰。绕梁三日犹未绝，精湛技艺现辉煌。宣扬国粹献心力，传承绝活艺舟航。弟子均以
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有益的「羊」字：（一）羊毫：文房四宝（笔、墨、纸、砚）之一，用羊毛制成的毛笔，软硬适中，和兔子毛制的毛笔一样好用，所以制笔者都在笔杆上刻有「纯羊毛」字样，作为标记。（二）羊羔酒：在《事文类聚》中有一则故事：「陶姑得党家姬，冬日取雪水煎茶，问姬：党家识此风味否？姬曰：『彼粗人安有此，但能锁金帐底，浅斟低唱，饮羊羔美酒耳。』这羊羔酒出汾州，色白莹，饶风味，是佳品也。」（三）羊左之交：战国的羊角哀与左伯桃的故事：「二人因闻楚王贤能，二人相约去投效。途中遇大风雪，二人
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大家来自一块泥土，鄕土情谊，何等珍重，个人看法，尙盼鄕亲们不吝指敎！三、洋菸和洋酒在老家，尤其今天六十岁以上的鄕亲，对家鄕的菸和酒，似乎都有一个槪念，买烟上菸舖，抽水菸买菸丝，吸旱菸买烟拌，各取所好，后来有了卷烟，大家叫它「洋烟卷」。喝酒有烧酒和黄酒，从没听过喝洋酒。今天在台湾，抽水烟吸旱烟都成绝响，即台产烟酒也赶不上时髦，洋烟洋酒，大肆流行，看美国烟酒的即将开放进口，我们眞有无限感慨！历经五个囘合的中美烟酒谈判，终于在年前十二月九日达成协议，双方同意在元月
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贡品，其名贵可知。说也奇怪，黄河为我国有名的浑水河，发源于靑海，流经绥、宁、山、陜、甘等省的西北黄土高原，在六、七月伏汎期间，携泥沙而下泄，其含沙量高达百分之五十以上，在这泥浆中，竟能生出肉嫩鲜美的鲤鱼，能不称奇？鱼儿再大，鱼肉不老，虽五、六斤以上的大鱼，仍然白嫩异常，所以在开封大舘子里，一鱼三、四吃绝不稀罕。笔者在战前与同事数人，就在开封一分利饭店，品尝过一鱼四吃：㈠鱼头砂锅，㈡鱼身一半糖醋一半干炸，㈢鱼尾鱼骨五藏煎汤，一条鱼五、六个人吃得酒醉饭饱，至今卅
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