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酒是含乙醇（俗称酒精）的飮料，也是麻醉性的飮料，系将多含淀粉的粮食（如米、谷、大麦、高粱、黍等），用大锅蒸熟和之以曲，则淀粉由曲中所含曲菌（内含糖化酵素）之作用，先变化为糖质，再由醇母菌繁殖而发酵，即变成为酒。酒的种类和制法虽然很多，而酿造的原理，则均相同，酒中所有乙醇，多者约百分之四十，少者约百分之四，酒有使人精神兴奋的效能，故人人多嗜好之，惟久飮或飮过量时，能使人神经衰弱，肝质变硬，甚而罹酒精中毒，实有害人身卫生与健康。酒的制造源起甚古，说文：「夏朝
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酒是用粮食或水果经过发酵之后，制成的饮料。酒在我国有着悠久的历史，据考古发现，至少在五、六千年以前，便有了酒。在我国最早的文字——甲骨文中，不仅有许多酒字，而且还有许多关于酿酒及与酒有关的事件的记载。在我国，关于酒的发明者有不少民间传说。其中，最有趣的是「猿猴造酒」。古代打柴的人到大山里去，偶然在猿猴栖息的洞穴中，发现了许多饮料，喝一口感到香美异常。于是，称为「猿酒」。原来这些饮料乃是猿猴采集的野果和香花由于发酵而变成了酒。在古籍中明确记载最初始造酒的人
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酒的主要成分是水，它被用作祀神、待客、养病的品物，是飮料中之最高贵者，故淸淡的水也被雅为为玄酒。中国古代的酒，主要以谷物的黍或米酿成，后来才以高粱。酒不能取代谷物充饥，所以要有相当的农业生产，并有多余粮食的先决条件下，才能充分发展酿酒的事务。如果一个社会所产生的粮食无法充分供应果腹的要求，则人们比较不会把维生的东西大量酿酒以供享乐。因此，某个社会有大量飮酒的习惯，就表示该社会有充分粮食的生产，农业有长足的进步。酒是果实或谷类中的糖分经过发酵而成。水果
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河南宝丰所产的酒，味醇香浓，甘美淸洌，品质特优，与山西的汾阳酒，陕西的凤翔酒，贵州的茅台酒，浙江的绍兴酒，及四川的泸（州）绵（竹）大曲酒齐名，同是我国六大名酿；也是中州（豫省古称）六大名产食品之一，有：「豫西石榴陜（县）灵（宝）枣，西南芝蔴香又好，孟（津）梨宝（丰︶酒伊（阳、川）洛（阳、宁）柿，有甜有香中州宝。」之谚，早已脍炙人口，名闻遐迩了。爰就所知，略为介绍。酒系以含淀粉较多的高梁大麦或米谷蒸熟和以曲，使淀粉因曲中所含曲菌之作用，变为糖质，再由酵母菌
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在聚会场合，不管是初识或老友，常在一些聚会时，热情殷勤地劝酒，好像你我之相识不如此，就无法增进感情，拉近彼此的距离。这种劝人喝酒的文化，对彼此都无益处，不要特意地表现，你的热情反求诸己，还是自然的好。古人说：「酒能乱性，佛门戒之，酒能养性，仙家饮之。有酒学仙，无酒学佛。」因此，饮酒无所谓对错。若能浅饮少酌，可以舒筋活血，促进血液循环，但是嗜酒如命，喝得太多过猛，势必妨碍健康，戕害身体，如伤胃、伤肝，或者引发酒精中毒，脑神经受损，而若是酒后开车闯祸，使人
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从前在河南家鄕谈酒，大家都知道宝丰酒最有名，近年两岸恢复通气后，杜康酒的名气好像已超过宝丰酒，飮酒思源，兹将现今河南几个有名的酒厂，简介如后，以供爱好喝几杯的诸君子参考，听说这些酒厂出的酒在郑州都可买到，返鄕时不妨每种弄点尝尝，试试还顺口否！一、杜康在那里？从前的伊阳县，现在叫汝阳县，杜康在汝阳县城北十八公里，属蔡店鄕，村落沿杜康河呈弧形分布，人口一六三四人，村附近河段有优质泉水，俗称酒泉沟，用以酿酒。二、杜康河水杜康酒杜康河为伊河支流，长约一七
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想吃桃，桃有毛。想吃杏，杏兒酸。吃個紅薯面蛋蛋。——家鄉民謠
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赵宋自太祖匡胤定鼎汴梁，天下太平，风物繁茂，垂髫童稚，傥习鼓舞，皓首耆老，不识干戈。外加八方朝贡，万国咸通，擧凡四海之珍奇，咸归巿易，总括寰宇之优异，皆在庖厨！因念祖宗之盛业，窃怀先贤之懋功，兹且拨冗偷暇，权将靖康南渡以前，汴京仕女对于当年最为流行之飮食名目，以及其享用所在，悉行提要钩玄，并加海敍罗列，裨便小辈晚成，朝夕发奋究心复国兴化之余，稍得省量比较之参考。甲、官方机构当年东京宫廷或衙门所有之公家厨房、尙食局、尙酝局、香药库、法酒库、物料库、油醋库
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周。五、青云得路周国皇帝郭威，见柴荣前来，喜出望外，立派重职（京兆尹），柴荣义重匡胤，每战必派匡胤前往，所向无敌，屡建奇功，投军十年。功升至节度使。（如今之战区司令长官）六、参谋总长周皇郭威无子，立柴荣为太子，郭威逝世，柴荣登基，即周世宗，益重匡胤，派为检殿使，（如今之国防部长或参谋总长）总管全国军队权。七、陈桥兵变周世宗柴荣逝世，太子七岁，遗命托孤。适契丹来征，太后派匡胤迎敿，奉命出击，军至陈桥渡口扎营，欲天明渡河击敌，飮酒而卧，次晨醒来，见黄袍加身，惊
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鄕亲们回大陆旅游探亲，旅途中大都对食宿不能满意，感触良多，本人多次返鄕，在郑州市发现一家观光酒店「位于郑州市北二路九十五号「广州大酒店」，起初认为此一酒店为外地人经营，但经前往投宿，始知该酒店经理张春生先生（亦即酒店之党书记）乃河南同鄕，对光顾之河南鄕亲，接待特别热诚优待，令你到后有宾至如归之感，兹特别予以推介，请鄕亲们如返鄕探亲旅游到郑州市可前往惠顾，当证明我言之非虚。「广州大酒店」是全国华联饭店集团所经营，关系企业，全国各大都市都设有分店，经管高档而
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