文章常州酒酿

来源期刊：《武進鄉訊》 第14期　 出版时间：1969-10-15
关键字： 常州酒酿 甜白酒 酒酿元宵

酒酿又名白酒，又叫甜白酒。常州人做酒酿先以糯米蒸熟或煮熟，水份不多不少，米粒颗颗盛放竹制皿器凉后，拌以酒酿药，再盛罐内，待一二天即可生食，既甜且嫰，放些桂花则更香。米粉圆子和以酒酿同煮称之谓酒酿元宵，京沪一带小吃店常以常州酒酿为招牌以吸引顾客。