文章醇郁醉人的绍兴酒

来源期刊：《浙江月刊》第26卷 第9期　 作者：余我　出版时间：1994-09-10
关键字： 绍兴酒 黄酒 王酒 酒的特点 日本清酒

的特点是：⒈酒精适度，绍兴酒的酒精，卒均约含百分之十二到十五，既不像烧酒，白兰地等酒含量太多，严重刺激神经；也不像麦酒，葡萄酒等的含量较少，不能满足嗜飮者的口欲。⒉香味醇郁，凡酒类如含苛性或不快的臭味，不能作为飮料。绍兴酒因有沉淀，能使所含的酸类，被后来的发酵作用渐渐分解，与酒精化合，成原有的芳香佳味，为人们所喜爱。因此，绍兴酒愈陈，香味愈浓。善飮的朋友，才能尝出其中美味。⒊贮藏耐久，绍兴酒有贮存到九十年甚至几百年之久的，时间愈长，质味愈觉佳美。不像日本淸酒