文章嵊泗魚食習俗

来源期刊：《舟山鄕訊》 第83期　 作者：資料室　出版时间：2000-12-20
关键字： 鱼宴 高蛋白 白酒 酒淘黄鱼 海马

航行，除了大米和少量蔬菜外，各类鱼虾就是主食。尤其是在渔汛旺季，如捕夜带鱼、拖墨鱼等昼夜连续作业时，渔船上除了正常的一天三餐外，夜间还有「半夜餐」。这种夜餐鱼食，为照顾船员连续捕捞作业辛苦，一般都要选用较好较大的鲜鱼活虾作鱼羹，供船员食用，既充饥，又滋补。再则渔民下海，绝大部分都要带绍兴老酒或十全大补酒到船上，佐以鱼餐，其滋补作用更佳，起到鱼食进补的效果。所谓「酒淘黄鱼」进补法，则是在春夏汛黄鱼初发时，渔家主妇选用头水的新鲜大黄鱼，除鳞去内脏，留鱼子、鱼鳔