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  • 文章漫憶「食在廣州」

    来源期刊：《廣東文獻》第10卷 第2期　 作者：稚英　出版时间：1980-06-30
    关键字： 酒家 茶馆 饭店 小吃 家常菜 广州美食

    所及，略述梗槪，并各系以小词，俾作成「歌仔咁唱」。（粤语，像歌儿般唱也）。间杂以广州习用俗语，藉存本地风光，庶期引发读者更多鄕土情思，用励重光故土的壮志雄心。至于广州精美食品之繁多，五光十色，诚难遍予胪举，兹不过略述其一二而已。词曰（菩萨蛮）：广州美食驰名久，茶楼酒馆寻常有。妙品擅专家，独将巧手夸。价无分贵贱，丰俭随人便。小食每难忘，家常菜也香㈡酒家广州规模较大的酒楼菜馆，多以「酒家」命名。（与现时台湾之专供酒女陪飮者不同。）昔日之号称「大酒家」者，为南园

  • 文章广州四大酒家

    来源期刊：《廣東文獻》第3卷 第2期　 作者：呂大呂　出版时间：1973-06-01
    关键字： 广州四大酒家 代表菜 四大厨师 历史现状

    盛于当时 传于今日广州的四大酒家,是四间有历史的酒家。它们都在民国以前创业，可以说是「未有民国，先有四大酒家」。不过在民国前，它们可没有这四大酒家的称号。几时才被人称为四大酒家？始于李济琛主粤之时，而盛于西南称府的时候。在这时，广州人和所有外来的人，无不知有四大酒家是广州飮食业称雄一时的「最高食府。」它们的「代表菜」，人人也懂得说。四大酒家是那四间酒家？一是大三元，一是文园，一是南园，一是西园。大三元的地址在长堤大马路。文园的地址在文昌巷（未辟马路时

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