-
中国酿酒的历史，已有几千年，堪称一个「老」字。酒是夏代狄仪发明酿造的，据传说：大禹治水，途经北方，因天气冱寒，需要一种喝起来可以增加体温的飮料，于是请好友狄仪研究制造。狄仪不负所托，将酿出的醇醪给大禹少飮，大禹喝了之后，不但体温增加，且浑身舒畅，飘飘欲仙。他对狄仪说：「你的发明太奇特了，但是后世必有因喝酒而亡国的」。从此大禹不再喝酒。飮酒亡国，虽未前闻，纵酒伤身是必然的。昔齐威王好淫乐长夜之飮，沉湎不治，委政卿大夫，百官荒乱，诸侯并侵，国且危亡，在于旦暮
-
酒是一种飮料，但是它的功能主要不在于解渴，而是起兴奋的作用。喜庆时要酒助兴，忧愁时用酒解闷；上至国家各种庆典，下至民间婚丧喜庆，以及朋友之间聚会等等都离不开酒。中国人飮酒已经有五千多年的历史了，酒究竟是谁发明的？有人说是仪狄，有人说是杜康。不过流传较广、记载较多的，则是杜康造酒的传说。曹操在「短歌行」中也说：「何以解忧？唯有杜康。」在大多数人心目中，杜康已经成为酒的象征。现在河南伊川、汝阳等地出产的酒，都命名为「杜康酒」。古人认为无酒不成礼，无酒不成欢
-
山西汾酒出产地杏花村，在中国地图上找不到，就是在分省地图上也找不到。可是小小的村庄却闻名遐迩。山西汾阳县城北三十里的杏花村（现名尽善村）有古井一口，俗称神井。在古井上有一座亭，名为申明亭，据古碑文记载，井水「味如醴，甘馨淸冽」，取水酿酒，馥郁芬芳，为汾酒和竹叶靑名酒的水源。杏花村酿酒始于北魏，已有一千五百多年历史。历代文人墨客，题诗刻碑盛赞佳酿。神话传说中的「酒仙居」酒店，最为人乐道：所谓仙翁老道，衣着褴褛，三次飮酒，不付分文，最后巧吐芳香，淸水成酒，变
-
清香甘洌，余味清爽，专家称其「色、香、味」为酒中「三绝」。走进酒类分装车间，车间是半自动化分装，每种酒有一条分装线，由管道送来的各种酒，把酒瓶装满，然后装箱下线。随之，参观了由山西大学姚奠中教授题写馆名的山西汾酒历史博物馆。「汾州府，汾阳城，离城三十杏花村，杏花村里出美酒，杏花村里出贤人。」这是首古老而广泛流传在民间赞扬汾酒的歌谣。汾阳自古就是产美酒的地方，由出土的陶器、酒器得知，杏花村酒已有几千年的历史，有记载的历史也有一千五年了。南北朝时产有「汾清酒
-
中国人制酒历史已经超过五千年，江浙一带又处鱼米之鄕，文风鼎盛，制酒历史亦渊远流长，宁波一带几乎家家户户都会酿酒。记得小时候，家母会到野外田边小径撷取一种俗称「辣料」的植物，榨取其汁，拌入米粉中搓成如芝麻汤团大小的圆球，放在干稻草上，干后即成「白药」。与蒸熟糯米按比例拌和后置于容器内，遇天冷则外覆以棉被保暖。不数日，糯米即转化成甜酒酿。用来煮蛋、煮桂圆、煮汤团，过年过节请人客吃的甜点。酒酿再经过一段时间的发酵、沉淀，就会变成清纯的米酒，封入坛中，置于阴凉处
-
制的「高粱酒系列」酒类，包括高粱酒、双鹿五加皮酒、参茸酒、虎骨酒、乌鸡酒、玫瑰露酒、大曲酒和竹叶靑酒，加上元旦上市的茅台酒，一共九种。从每一种酒的「历史」，皆可看出周新春的创造与巧思。竹叶靑酒和茅台酒一样，也是没有现成的配方，结果都成了嘉义酒厂「自摸」出来的杰作。周新春和副厂长席立壎、技正杨淸云等人，坐着该厂逾龄的小旅行车，四出采集了五十多种竹叶，硬是「试」出一种香味绝佳的制酒竹叶，使硏制成功的竹叶靑酒，引起一片抢购的狂潮。几十年来，周新春整天忙着翻阅古代
-
84 10. 12.一、酒的历史酒与人类的关系，硏究酒类历史的学者，知道发生的十分久远。制造酒的原料，有的是禾谷类、有的是水果类，但制造方法，开始都是当作酦酵的材料。最早经过酦酵制成的酒为啤酒、葡萄酒等。啤酒最早出现在埃及：当时以大麦加水混合煮沸，呈现浓稠的糊状，置于阴暗处任其酦酵，将之当成食物来吃。到了罗马帝国时期，将浓稠状食物用水冲淡，作为飮料喝用。葡萄酒系以新鲜葡萄经酦酵制成。对葡萄酒硏究著名的安得烈钖莫博士，曾经发表文献，其中有一个统计数字
-
壶中乾坤大 杯里文章多酒能却闷兼驱冷 茶可忘忧更悟机酿酒学问大 秫来质最佳 品遍桑梓地 泗上酎酒夸话因：会讯第三集我理事长元岱兄有「壶中乾坤大」，谈喝茶大文！不才恒食之后而机悟到：欲步其后来客：杯里文章多，题曰话酒；迨读得杜敬民鄕长的「鄕土小吃」禁不住地酒虫子作祟啦！旋即捞罐「卞王春」，配着四嫩之一的「凉拌黄瓜妞」，俺就醉（嘴）话（画）起来啦！首话酒史、佳酿、继述原料、设施、作法、煮酒与损益，迨「四合（葛）二」酒香扑鼻，俺也就：醉如泥（闽王王延庆银叶杯
-
㈠立誓骗酒：晋刘伶酷嗜杯中物，一日求酒于妻，其妻谏曰：「君飮太过，非摄生之道」，伶曰善，汝为余备一次丰盛的酒菜，余向神立誓以后断酒不饮妻如其言，刘伶大快朵頣后，向神誓曰：「天生刘伶，以酒为名，一饮一石，五斗解酲，妇人之言，切不可听。」刘伶誓后，饮酒如故。㈡白衣送酒：晋陶潜字渊明自辞彭泽令后，闲居无事，手头拮据。一年重阳佳节，家中适无酒，愁眉深锁，乃出户外怅望久之，忽有一白衣人送酒至，为其好友王弘所使也。陶潜眞是喜出望外，开怀畅饮，至酩酊大醉。㈢吏部盗酒
-
酒杯里不会有真理，舞池里寻不著历史的版图。如果我们稍具一点良知，我们是应该很惭愧的。我们把祖先的血衣扔在狼群里，任其撕扯。我们把先烈们的白骨溺在滚滚洪流里，任其漂失，我们还不知羞愧地喊叫下一代。难道我们这一代就不重要吗？历史是我们这一代的手丢掉的，我们有什么理由把责任推给下一代。奋起吧！这一代的青年，溺在洪流里的大好河山，不是单靠我们伸一伸手就能捞回来的。我们必须用我们的头颅和热血去换取。我们都不是企图为自己立碑的人，但我们死后会有人为我们立碑，会被
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19