文章寧波菜風靡上海灘

来源期刊：《寧波同鄉》 第411期　 作者：竺成忠 　出版时间：2003-06-01
关键字： 邵万生 老正兴 汉通餐饮 宁波菜 宁波帮

独特的风味与料理，挟著众多旅沪宁波人之张力，迅速风靡上海滩，成为足以与苏菜、本帮菜等相抗衡的一大菜系。上个世纪以经营宁波菜肴著称上海飮食界的有「邵万生」、「老正兴」、「状元楼」等。其中「邵万生」以经营宁波人爱吃的糟醉食品起家，「老正兴」以善于烹制河鲜出名，每天顾客盈门，于是不少饭店纷纷改名为「老正兴」，最多时上海竟有一二〇余家「老正兴」饭店，而且影响波及外地，南京、无锡、苏州、武汉等地，也冒出了几十家「老正兴」饭店。二〇世纪三〇年代，沪上以「状元楼」题名