文章家鄕——河南的醉枣与通菜

来源期刊：《中原文獻》第12卷 第3期　 作者：朱蒂　出版时间：1980-03-25
关键字： 醉枣 通菜 地方小吃 河南特产

喷酒」。）然后用瓦罐把枣子放入，封上瓦罐口，放在屋角阴凉处。等到腊月、新正之时，有客来访，把瓦罐打开，取出枣子待客，此时的枣子，仍然靑翠如新摘，不过略带酒味称为醉枣。若是不胜酒力之妇女，吃上两颗「醉枣」，一定会被醉倒了，于今三十载，早已不复尝此矣。通菜，是用一种直心的芥菜，取芥菜心这一小段，洗净晾干、切碎，用干净的锅，快炒几遍，略为「去生」即可，炒时不必用油，然后趁热放入小口瓦罐内，用力压紧，密封罐口，待一、两天后即可取食。吃时，取一小碟，加上麻油、酱油