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苏杭送灶，以胶牙饧及粉祀之。沈朝初「忆江南词」云：「苏州好，腊尽火盆红，玉屑饧糖成锭脆，紫花香豆著皮松，媚灶最精工。」朱竹「醉司命」词又云：「炼香以烧，剪纸而焚，饼糕粉嘉，杂遝上陈。」吴曼云「江鄕节物小序」云：「杭俗廿四夜祀灶，以糖分染五色，皆用素品。」诗云：「眷饧着色烂如霞，淸供还斟玉乳茶；不用黄羊重媚灶，知君一尝已胶牙。」若是，则灶君受赃矣，殊可哂也。昔日谢灶，妇女不得预其事，以竹筋作杠为灶神之轿焚之，舁神上天，又寸断稻草及靑豆，撒屋顶，以饲神焉。蔡
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祇进厨房一次，就是为了「祭灶」。记得有次我问他老人家：「何以祭灶必须男人们？」他老人家一笑说：「也许是女人们一年到头总在灶君爷面前唠唠叨叨，怕灶君爷到了西天没有好话说，因此于送灶之日，才请咱们爷们出面……。」确实的，「祭灶」也就是「送灶」，仪式的程序是这样的：先上香，磕头，然后揭下灶君像置于焚炉中，这时，便要早早预备一碗淸水，一撮干草，一把料，一面撒草撒料，一面泼水，并顺口说：「又有草，又有料，喂得灶君爷的马刮刮叫！上天言好事，下界保平安」。嘎，我忘了一件
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处，有神龛，（笔者家无神龛），朱漆木牌，横书「东厨司命」，旁联「上天言好事，下界保平安」。同月还有「初八」为腊八，十六为「尾祃」。廿三、四则为送灶。在汉以前，祭灶，称谢灶，乃是夏季擧行，起源于「阴子方」。通礼云：「仲月初三火神诞，祀司灶，弭灾患以安闾井」。传说灶神名隗，姓张，字单，貌如美女，是帅哥。却是枉法从私贪官。凡夫俗子，祗要及时祭祀，向其行贿，然不问善恶，即予免责。也有称灶神为「九天司命」，九天是指中央四正，四隅之天，辄东南西北为正方。东南、西南、西北
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过年在农业社会的家鄕，算是一件大事，我们避秦到此，已是四十四个年头了，早年家鄕的过年较重要的有左列数点：一、送灶：每年农历十二月二十三日为镬灶头佛上天向玉皇大帝囘报的日子，当天晚上每家每户均备五色糖果之祭点，由主妇主祭，词曰：「上天说好话，下界保平安」，于是过年的序幕由此揭开。二、打尘与布置：二十四日全家大扫除，挂灯结彩，张贴对联，布置中堂，以备过年祭祖、迎佛和接待客人，一般家庭布置情形如下：㈠门楼（大门）两边张贴新春联，大门中央贴「神荼」「郁垒」字样
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每年腊月廿三、正是「送灶王爷上天」的日子，记得在江南故鄕，一年一度的「送灶」，可眞算得上一件「大」事，烛光摇曳，香烟缭绕，供品齐全，诚心诚意地正说明当时鄕居诚笃朴实的一面。故鄕常州的送灶，也是非常郑重的，据鄕长庄育民大医师说：送灶是每年腊月廿三晚上举行，接灶是正月十四，所以家鄕有句话叫做，「送廿三，接十四」，就是依据这个道理说的。其实，灶王爷夫妇到天庭「述职」，应该是腊月廿四凌晨启程，正月十五返囘下界，往返共二十天，廿三日送灶，正是为灶王爷夫妇饯行，希望
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灶王爷的神像。没有灶王龛的平民百姓人家，就将灶王爷的神像直接贴在灶台正中的灶墙上。传说每年腊月廿三，灶王爷上天，要到玉帝那里报告世间人们一年的善恶是非与功过，定人间祸福，被举告者，大错减寿三百天，小错减寿一百日。而玉帝则根据灶王爷一面之辞，下达对各户人家在新的一年中的吉凶祸福的旨意，并交给灶王爷实施执行。人们都怕灶王爷在玉皇大帝报告那家老小「打小报告」，对灶王爷诚惶诚恐，毕恭毕敬，不敢有半点的疏忽和怠慢。于是，就在腊月廿三，灶王爷升天之日祭灶时，举行送灶
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祭灶，是一项在中国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有灶王爷神位。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。两旁贴上「上天言好事，下界保平安」的对联，以保佑全家老小的平安。小时候听大人说；灶王爷自上一年的除夕以来就一直留在家中，以保护和监察一家；到了腊月二十三日灶王爷便要升天，去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行。送灶神的仪式称为「送灶」，玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于
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年节序曲华夏普天同庆瑞气洋溢的旧历年节，其中联串著许多逐一啣扣，饶有趣味，且有益敎化的民俗活动，首尾长达二十余日，一直闹到正月十五元宵看灯才收场；而「撢尘」、「送灶」则为年节开场的闹台锣鼓，用新派话来说，叫做年节序曲。巍然大物厨房，宁波土话讴「灶屋间」。往昔，长长一个历史时期，煮饭、烧菜、炱茶一般都用柴。「柴」的涵义，包括著农作物的稭秆、不成材的树木、落叶枯草等等。为了使这些弃物不弃，释放其积储的热能，连同宁波在内的较发达地区的家庭便各家砖砌一座供燃烧
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大如台湾的桶柑，呈大红色，非常好看。提起福州水果，东门外产的水蜜桃相当好，桔子以南门的南台岛所出产最佳，此地桔子是地主将土地放租给佃农种植的。冬至之夜，手艺奇巧的女孩子会做桔灯，凭著一把小刀、一根针，耐著性子把桔子里面的东西全部掏干净，再在表皮上雕镂各种纹饰、图案，掏空了的桔子内部插上一根短小的蜡烛，桔子顶端用线悬挂起来，或者平放在桌面上，均有灯饰的观赏趣味，一个个富于巧思。过了冬至，到了旧历十二月廿四日，这天是送灶的日子，为全国性的民间信仰。此日家家户户
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而与金门的年俗互有异同。年俗的前奏是腊月廿四日送神或送灶，台湾跟福建、广东许多地区相同，在厨房摆上牲礼、上香、焚烧金纸，恭送灶神升天，希望祂在天庭多加美言，明年有更多幸福，没有灾害。此一风俗乃是全国性的，大体上，北方的送灶日多为廿三日，南方以廿四曰为主，金门则跟北方同样，采廿三日送灶，惟做法跟福建、广东很多地方一样，相信这一天不只是灶神登天，亦为诸神上天。套句现代的话，是众神一年一度返回天庭述职。送灶的年俗，现今有很多人搞不淸楚，等到除夕才写张红纸，贴在烟囱
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