文章砂鍋魚頭套餐

来源期刊：《寧波同鄉》 第440期　 作者：李梅仙　出版时间：2005-11-10
关键字： 砂锅鱼头套餐 食谱 蹄筋菜心 材料 调味料

三、蹄筋菜心材料：蹄筋10两 青江菜½斤 熟金华火腿10片（无金华火腿可以用家鄕肉代替）调味料：A高汤4杯 酒1茶匙 葱1支 姜2片B高汤2杯 盐⅓茶匙 胡椒粉茶1/8匙 糖½茶匙 酒1茶匙做法：⒈蹄筋洗净，置锅中，用调味A料煮10分钟，捞出。⒉青江菜切去大部分之叶片，只取菜心。火腿切片。⒊锅中加水3杯及1茶匙盐，待水烧开，投入菜心，川烫一下，捞出，冲泠水，切对半。⒋锅洗净，加入调味料B，烧开后，放入蹄筋、菜心及火腿片，略滚一下，用