文章（食譜）李梅仙私房菜食譜

来源期刊：《寧波同鄉》 第524期　 作者：李梅仙　出版时间：2012-11-01
关键字： 食谱 蹄筋烩撒子 李梅仙 私房菜 做法

蹄筋烩撒子材料：蹄筋二四〇克　肉片八〇克　豌豆荚十片　红萝卜片十片　葱（切段）一支　姜（切片）三片　撒子二长卷　太白粉一小匙调味料：⑴酱油、太白粉各二分之一小匙⑵酱油一大匙　盐三分之一小匙糖、酒各二分之一小匙　胡椒粉四分之一小匙　香油一小匙做法：⒈将蹄筋入滚水中汆烫，用刀切成小段备用。⒉撒子拆成三公分的长段放入盘中；肉片用调味料⑴抓醃一下；豆荚撕去两头老筋；红萝卜去皮、汆烫、切片备用。⒊锅中倒入一大匙油，爆香葱段和姜片，再放入肉片、蹄筋、豆荚和红萝卜片炒