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从前河南各县临官道的集鎭,差不多都有起伙店,招待过往客商。这种起伙店都是兼营旅馆饭店,供给客人食宿,规模大一点的,还有停车场和牛槽马廐,可以停放车辆,喂牛飮马,所以都以高升客栈、悦来饭店等店呀、栈呀来做为字号招牌。他们虽没有现在旅社餐厅那样的舒适豪华,但其和谐融洽,亲切温暖,和浓厚的人情味,至今犹令人向往不已。「未晚先住店,鸡鸣早看天」是从前行旅客商的座右铭,所以起伙店一天最忙的时候,就是早晚四、五点钟。因为早上天刚亮,客人就要动身赶路,这时套车的套车
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