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  • 文章擂沙圆·赤豆糕

    来源期刊：《浦東》 第19期　 作者：靜好　出版时间：1980-01-15
    关键字： 擂沙圆 地方小吃 口感 制作方法 赤豆糕

    汤圆相仿，可是这种圆子，待蒸熟之后，在外皮上敷与熟红豆纷，其滋味较之汤圆为香美，在他处点心店中却未曾见过。擂沙圆店址是在上海南市乔家栅，名「永茂昌」点心舖，店虽不宽大，但也设有座位，待顾客上门，立即在蒸笼中将热点心取出，毋使顾客稍待，干净俐落，非常方便，于是座上常告客满。永茂昌点心店，除售擂沙圆之外，兼售各种点心，其中有一种赤豆猪油糕，豆香甘腴，柔美不凡，在店处附近居民，待有客来临之时，命女佣前往购买，不一刻在小提篮内取出，热烘烘的红豆糕和擂沙圆，再冲泡香茗

  • 文章故鄉拾穗（十五）農業槪況——豆

    来源期刊：《武進鄉訊》 第76期　 作者：張一嘯 　出版时间：1975-01-15
    关键字： 农业概况 豆类 故乡拾穗 赤豆 去湿利气

    豆类中有一种豆名叫赤豆，据辞源载：「赤豆一名赤小豆，系一年生豆科植物，种类不一，栽培于陆田中，高至二尺余，果实为细长之荚，内含赤色之种子，种子供食用。」家鄕农家也种赤豆，惟因赤豆之用途较少，故也有农家不种者，即使种植之农家，数量也不多。赤豆之播种及收成时间与豇豆同，较大豆略迟，所不同者，是豇豆须至田内采摘豆荚两三次，赤豆则是在成熟时，一次连根拔起，挑囘打谷场上，进行场上作业即可。赤豆之最大用途，为制豆沙，凡市面上所卖之豆沙类糕饼、包子、馒头、寿桃……等

  • 文章向菜餚、點心討口彩

    来源期刊：《寧波同鄉》 第307期　 作者：王琯瓏　出版时间：1994-10-10
    关键字： 讨口彩 赤豆年糕 如意菜 利市肉 宁波饮食文化

    在我国飮食文化中，历来有一种讨口彩的习俗，我们宁波人也不例外。这种习俗，反映了人们的美好愿望，自不能以迷信看待。每逢大年夜，凡是家在宁波的，不论远近，能赶囘家的一定返家吃年夜饭，席上必置一大碗猪油汤团，意即一家人「团团圆圆」。大年初一，早点作兴吃赤豆年糕。赤豆者，「出头」也；年糕者，「年年高」也。烤麸、黄荳芽，原是一种极平常的素菜，可是宁波人却常把它作为一道重要菜肴置于席上，这是因为「麸」、「富」同音，而黄荳芽形如如意，故又名「如意菜」，取它吉祥之意

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