文章故鄕的珍貴海味——淡菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第109期　 作者：慈舫　出版时间：1977-08-01
关键字： 壳菜 贝类 贡干 海公主 渔山岛

淡菜俗称壳菜，是固着在外海岛屿岩缝中的贝类动物，外壳灰黑色，壳内为眞珠色，略呈三角形，成长较久者能产眞珠，淡菜干为名贵海味之一，专制时代，地方官吏为巴结上司，或奉献皇帝御用，往往通令沿海各省渔民挑选最大最好的淡菜干，作为贡品，因此淡菜亦称贡干。淡菜的肉，分为乳白，土红、朱红等三种颜色，煮熟后色泽十分鲜艳美丽；也有人称它为海公主，据说淡菜的营养份极为丰富，有补充滋阴明目提神的功能，由于淡菜煮熟曝晒成干后，可以随时食用，沪宁一带人士。每逢搓麻将消遣，通宵达旦