文章家乡味河南荥阳的豌豆饀

来源期刊：《中原文獻》第8卷 第6期　 作者：京須台　出版时间：1976-06-25
关键字： 家乡味道 河南荥阳 豌豆饀

在家鄕每年春天有一种甜食点心—豌豆饀，在别处很少见到有卖的，吃起香甜无比，其制法如后：一、先将豌豆用磨子磨成碎粉状去皮（不过罗筛）待用。二、将柿饼切小块或条状待用。三、然后用饭锅在炉上烧水（水的多少视豌豆粉而定）水烧开后即加入豌豆碎粉，不断搅拌以免煑焦锅底，待煑成浓糊状马上加入柿饼块（条）及少许橘子水（以求黄色美观）即可起锅，盛入容器（盆或碗）中，待冷却后，翻扣入盘中把盆或碗拿起后，就可看到盘中的晶莹而黄黑相间如豹皮花样的豌豆饀了；可放入冰箱中，随时可