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  • 文章故鄉果蓏憶兒時

    来源期刊：《豐縣文獻》 第15期　 作者：王文明 　出版时间：1991-01-01
    关键字： 榆钱 杏 菜瓜 豇豆 红薯

    果子吃厌了，就吃到田野里去，什么甜瓜、菜瓜、西瓜，打（子）瓜等，更别具滋味。最难忘怀的是到秫秫棵里打乌米，拔甜秫稭，热得一身汗，弄得满头的秫秫花子，那滋味眞不好受。可是跑到树荫下，一边乘凉，一边嚼甜秫稭，那才自在呢？田边地头，多种植豇豆和毛豆，这是不能生吃的。就去拾一堆干豆叶燃烧着，摘些豇豆荚丢在火里，一会儿就熟了；剥着吃，与那生瓜冷果的味道自是不同。毛豆要连根拔起，放在地上交叉竖立着，在下边燃烧干豆叶，毛豆荚经火一燎，外面虽已焦黑，剥开豆荚，现出青而圆的豆粒

  • 文章談乾菜

    来源期刊：《四川文献》 第106期　 作者：羅尚　出版时间：1971-06-01
    关键字： 干豇豆 皮条菜 干辣椒 蚕豆 萝卜干

    农村谚语：菜当三分粮，辣椒当衣裳。四川属于温带气候，冬天水冷草枯，佐膳菜蔬之枯季，假如没有几样小菜上桌，心理上总不舒服。因此夏秋之际，便需要做干菜储起来，以备冬天食用，或者出卖。兹举干菜数种，以供参攷。干豇豆：豇豆为夏季大宗生产之豆菜，价贱如草茅。但别有妙用，非老于蔬食者不知。其豆仁象腰子形，为补肾之佳物，滇东一带人家，论担论斗收藏，用宣威腿同煮，熬成浓汤，味极厚美。至干豇豆做法，摘半成熟豇豆（取其中实）用开水潦半熟，再晒干结束收存灶楼上。冬天在甑脚煮软

  • 文章故鄉拾穗（十四）農業槪況——豆

    来源期刊：《武進鄉訊》 第75期　 作者：張一嘯 　出版时间：1974-12-15
    关键字： 农业概况 故乡拾穗 豆类 豇豆 索粉

    豇豆是谷类植物，田圃均可栽植之，蔓生，叶为羽状复叶，夏日开花似蝶形，淡靑带紫色，结实成荚，长至二尺，俗亦称长豆，嫩时可为蔬菜，老则收子，贮以为食。（以上录自辞源）豇豆种类很多，有长豇豆、鳗鱼豇、稻节豇、盘香豇及乌豇豆之分。长豇豆长约二尺，都种植于菜圃内，其种植之方法与种植黄豆同，因其藤蔓特别长，必须以拇指粗之竹竿搭架，供其游延伸展。长豇豆之颜色有靑紫两种，均在其嫩时将豆荚采下折断，作为蔬菜炒食，鲜美可口，但也有以之煮菜粥吃者。盘香豇系因其荚长成后盘旋成圈

  • 文章常州特產豆炙餅

    来源期刊：《武進鄉訊》 第17期　 作者：張一嘯 　出版时间：1970-01-15
    关键字： 豆炙饼 常州特产 豇豆白粥 豆腐豆炙饼汤

    提起了豆炙饼，相信同鄕们一定会垂涎三尺的，因为离开了家鄕，便再也吃不到牠了，更何况已经有二十年之久的长时间呢。豆炙饼是我们家鄕的土产，也可说是我们家鄕的特产，因为牠只有我们家鄕才有，也只有我们常州人才会做，从鄕村到城市，到处都可以见到和吃到，而且市场上一年到头都有卖，价廉物美人人喜爱。我们家鄕出产一种豆类叫做「豇豆」，与现在市场上之四季荳相似，但荳荚较长，不能像四季荳一样连荚炒来吃，必须待荚成白色（老）后，去荚取豆煮熟，方可以吃，农村大都以之和米煮粥

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