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与姑塘隔油湖相望的湖口、都昌盛产黑石,个大粒圆,营养丰富,是加工豆豉的良好原料。清初,当地一姓黄酱菜作坊,将黑豆买来,经过细心挑选、漂洗、蒸煮,盖上稻草,让豆于发霉,约莫十来天,将发了霉的豆子取出,用清水慢慢冲洗干净,然后放在晒筐或芦席上翻晒,再装进木盆盖好约十来天,豆豉便加工完毕。黄家精工制作的豆豉,色泽黑亮,香味浓郁,美味可口。庐山、星子、九江等地百姓、餐馆都喜欢用这种豆豉烹饪「豆鼓烧肉」、「家鄕豆腐」等菜肴。经过逐年发展,当年在姑塘鎭制作豆豉的作坊
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