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  • 文章高梁米粥的聯想

    来源期刊：《東北文獻》第8卷 第4期　 作者：王野　出版时间：1978-05-01
    关键字： 高梁米粥 家乡饮食 大饼子 干豆腐

    人一离开故土，就会感到家鄕的一草一木都非常亲切，都値得眷恋。尤其是跑到番邦外国，除了风俗、习惯、语言相异外，飮食方面更是诸多不便。中国食品虽然普遍世界各地，想吃甚么都有，但总觉得不如家鄕的味道可口。我是吃高梁米长大的，在海外不要说吃这种东西，就是连看的机会也不多。去年五月初，友人由台湾带囘两包高梁米（粒小如粟），内子心喜若狂，视同珍品，把它收藏起来。某天晚上囘家，饭桌上除了热腾腾的大馒头和几盘家鄕小菜——炒干豆腐、红烧茄子、炖云豆角；还有将近三十年未吃过

  • 文章東北柳條邊的聯想

    来源期刊：《東北文獻》第24卷 第4期　 作者：葛澤華　出版时间：1994-06-01
    关键字： 柳条边 畜牧生活 历史变迁 闯关东 冻豆腐

    消费有关的副业，有豆腐坊、粉坊、油坊，这三坊尤其在冬季农闲期，较为盛行。用自家生产的大豆制豆腐，可以肩着担子游走叫卖。卖不完，或不必出去卖，把豆腐放在冷房中，就变成冻豆腐。是东北火锅中不可或缺的配菜。粉坊所制的粉丝，无论细粉丝或宽粉丝，最好的原料都是用自家生产的绿豆制品，久煮不会软化如泥，且弹性佳味愈好。油坊是用大豆压制出豆油，销售路颇佳。这三种制造业所出的附产品，如制豆腐的豆腐渣，制粉丝的粉渣，以及大豆被压出油后的豆饼等，还都有丰富的蛋白质，也都是养牲口

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