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  • 文章懒豆腐与饝糊

    来源期刊：《中原文獻》第3卷 第3期　 作者：嶽峯　出版时间：1971-03-01
    关键字： 食品 懒豆腐 菜馍糊

    中原地带，以旱田为主，一般老百姓生活淸苦，尽量节俭过日子，一到冬季和开春，闲在家里无事，就做做懒豆腐或菜饝糊吃，既当菜又当饭。时令一过中秋节，在家鄕是蔬菜的旺季，不论田里种的靑菜，或是地裏生的「野菜」，都是一样。像萝卜缨（叶）、白菜梗、梦菁、刺脚芽（野菜）等，都是做懒豆腐的好菜，把黄豆约一斤浸在水里泡胀，连水在磨子上磨成豆汁，不必滤去豆渣，倒入大锅中烧沸，再把约计十斤的靑菜倒进去，烧的滚沸了，豆汁变成「蚂蚁蛋」粘付在菜叶上，掺上蔴油或大油、盐、葱、姜

  • 文章（醫療保健）那些食物要少吃

    来源期刊：《河南同鄉》 第90期　 作者：平安　出版时间：1996-04-03
    关键字： 皮蛋 臭豆腐 味精 葵花籽

    我们日常所吃的食物，若是吃对了，有益身体的健康，若是吃得不对，不仅有害，且可能致病。所以我们千万不能掉以轻心！以下几种食品，不吃无害，多吃会造成身体疾患，请大家小心。一、皮蛋：一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中毒，同时，还会造成身体内钙的流失。二、臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物汚染，同时又会挥发大量盐基氮以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。三、味精：每人每月对味精的摄取量，以不超过六公克为原则

  • 文章談談鄢陵小吃

    来源期刊：《鄢陵雜誌》 第8期　 作者：曹錦（金鳳）　出版时间：1993-01-16
    关键字： 烧饼加牛肉 馒头泡丸子汤 火烧豆腐脑 馍卷懒豆腐 糖糕和油角 元宵和饺子 卤肉和扒肉 油茶和豆腐包 鄢陵特色小吃

    前一家最好吃。二、馒头泡丸子汤。鄢陵馒头分高粧、圆形及长形三种 形状，丸子用七成绿豆汤三成白面粉，掺杂切碎的白萝卜搅拌弄成如核桃大小圆形，先在油锅中炸；然后在沸水中煮，内加红辣椒油。买两个馍（馒头），来一碗丸子汤，经济实惠，非常充饥。过去，鄢陵卖丸子汤的摊很多，不知怎的，这次竟未看到。还是一到扶西关就看到卖丸子汤的，就吃了一碗，似乎不如以前味道好了。三、吃火烧喝豆腐脑。鄢陵卖火烧的摊多，过去只有鱼市口一家头火烧的。这次回鄢陵也只看到两家，一家在西大街，一家

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