文章常州特产豆炙饼

来源期刊：《武進鄉訊》 第17期　 作者：張一嘯 　出版时间：1970-01-15
关键字： 豆炙饼 常州特产 豇豆白粥 豆腐豆炙饼汤

铲子逐一翻转炙饼至两面一样，便铲起凉开。炙饼为圆形，呈淡黄色，约半公分厚，像现时通用之五角硬币大小。家鄕豇豆收成时，在农历九、十月间，农家煎豆炙饼当在十月以后，一煎就是几斗豆子（每斗十六斤），煎出之饼，则有几大箩筐，将其晒干后，以罐贮藏，可吃一年而不坏。豆腐豆炙饼汤，是家鄕非常普遍的一种食品，市鎭上赶集，鄕村上庙会，或是那里唱草枱戏时，到处都可以看到这种摊子，牠是以豆腐花（脑）、虾米、香干丝、豆炙饼调制而成的，吃时加些大蒜或葱花酱麻油，色香味均极鲜美，既营养